As mamães sempre desejam tudo de bom para o filho, por isso acompanham sua saúde e desenvolvimento dia e noite. Procuram alimentar o bebê com alimentos excepcionalmente saudáveis, que não só não prejudicariam a saúde da criança, mas, ao contrário, a ajudariam a se desenvolver harmoniosamente. Agora, existem muitas opiniões controversas, análises sobre os benefícios, bem como os perigos do uso de kefir por crianças menores de um ano de idade. Pode ser usado na dieta de uma criança ou é um produto bastante alergênico contendo álcool? Normaliza o funcionamento do aparelho digestivo ou, ao contrário, é mal absorvido pelo organismo?
Kefir — uma bebida de leite fermentado obtida de leite de vaca inteiro ou desnatado por leite fermentado e fermentação alcoólica com o uso de "fungos" de kefir - uma simbiose de vários tipos de microrganismos: estreptococos e bacilos de ácido láctico, bactérias de ácido acético e leveduras (apenas cerca de duas dúzias). É possível uma emissão homogênea, branca e leve de dióxido de carbono.
A palavra "kefir" na tradução do Cáucaso significa "saúde". Existe realmente algum benefício nisso, ou são todos mitos.
Benefício / dano
Considere as propriedades positivas do kefir:
- Durante o uso do kefir, a microflora intestinal é capaz de se recuperar, além de se purificar de várias toxinas, o que tem um efeito benéfico no funcionamento do corpo como um todo;
- Graças ao kefir, são absorvidos substâncias como cálcio, ferro e vitamina D, que devem ser ingeridas por crianças menores de 2 anos;
- Fortalece o sistema imunológico;
- Ajuda a melhorar o apetite;
- Contém aminoácidos e vitaminas, ricos em cálcio;
- Tem efeito no sistema nervoso da criança. Restaura as forças do bebê, dá-lhe vigor o dia todo, remove os primeiros sinais de cansaço;
- Útil para crianças com vários problemas de desenvolvimento (raquitismo, anemia).
- O Kefir atua como anti-séptico, pois contém ácido láctico, que tem efeito terapêutico em casos de indigestão, infecções;
- Capaz de restaurar o corpo do bebê após doenças.
E agora os negativos:
- A presença da proteína do leite "caseína". Não representa nenhum perigo para o corpo de um adulto, mas existem alguns riscos para o bebê. A "caseína" é mal decomposta por enzimas de um pequeno organismo, além disso, pode penetrar na parede intestinal, causando alergias;
- Os ácidos kefíricos, vários sais minerais que fazem parte dele, têm um efeito prejudicial nos rins, na digestão, agem como os irritantes mais fortes.
Concluímos que há muito mais vantagens em tomar Kefir, então seus benefícios são óbvios! O principal é seguir as regras para a introdução de alimentos complementares, então nenhuma propriedade negativa terá um efeito prejudicial sobre você e seus filhos.
Com que idade dar?
Há uma diferença entre crianças amamentadas (alimentos complementares para bebês em HB) e crianças artificiais (alimentos complementares para crianças artificiais). O primeiro pode começar a receber este leite fermentado a partir dos 8 meses, o último um pouco mais cedo a partir dos 7. Qual a razão disso, embora não significativa, mas a diferença? As necessidades de comida para bebês são diferentes. Ele precisa de componentes minerais e protéicos completamente diferentes, para que a criança seja capaz de lidar com a ingestão desta bebida, somente após a introdução de cereais, purês de vegetais, frutas em sua dieta. Isso ocorre mais freqüentemente antes de o bebê atingir 8 meses.
Não se esqueça que o bebê tem sua própria opinião, a migalha pode se recusar a beber o kefir, porque não corresponde às suas preferências gustativas, porque o kefir tem um sabor azedo. Para resolver de alguma forma esse problema, os pediatras podem adoçar um pouco com uma maçã ou banana. Não é recomendado o uso de açúcar para esses fins, pois os benefícios deste produto são drasticamente reduzidos do açúcar.
Como dar?
Ao introduzir o kefir na dieta de uma criança, você deve ser guiado absolutamente pelas mesmas regras de quando entra em qualquer outro prato. Vale a pena iniciar os alimentos complementares gradualmente. Você começa dando uma colher de chá, depois aumenta a dose, chegando a um volume igual a 200 ml por dia.
Cozinhando kefir você mesmo
Abaixo está uma das receitas de kefir caseiro. Não é tão difícil prepará-lo, então você não deve pensar que algo pode não funcionar para você.
Você vai precisar de:
- leite pasteurizado, cozido ou desnatado;
- a base (massa fermentada) pode ser o próprio kefir, creme de leite ou massa azeda da farmácia (as mais comuns são Narine e bifidobactérias. A massa fermentada contém instruções para fazer iogurte).
Ferva um litro de leite por 5 a 10 minutos e despeje em um recipiente de vidro esterilizado. Adicione uma ou duas colheres de sopa de massa fermentada, embrulhe e coloque em um lugar quente por 8 a 10 horas. Em seguida, deixe na geladeira por 2 a 3 horas. O Kefir pode ser armazenado de 2 a 4 ° C por no máximo 3 dias. Dar ao bebê é um pouco quente.
“Eu faço isso: eu tomo 0,5 litro. leite fresco, aqueça, mas não ferva! Eu adiciono 2-3 colheres de sopa ao leite quente. colheres de sopa de creme de leite fresco, e à noite em um lugar quente! "
“Em nossa aldeia, as mulheres compartilhavam fungos kefir entre si, despeje 1/4 de uma colher de chá de fungos com um copo de leite por 12 horas ou por dia (não me lembro exatamente) e recebemos kefir infantil. Agora há muito leite fermentado para crianças no cais infantil. cozinhas, despeje 3-40 gramas com um copo de leite - e haverá kefir, estas são bactérias do ácido láctico se multiplicando. "
Sour cream sourdough: Você pode usar leite pasteurizado e integral. Este último deve ser fervido por 5-7 minutos. Tomamos um copo de leite (200 ml), ferver, adicionar 1 colher de sopa de creme de leite e definir para azedar em temperatura ambiente por 10 horas. Em seguida, o açúcar pode ser adicionado ao kefir resultante para o gosto do bebê. Mantenha refrigerado.
Kefir inicial: É necessário preparar o próprio starter diretamente. Em 100 ml de leite fervido em temperatura ambiente, adicione 1 colher de sopa. uma colher de kefir de um dia. Insista por 12 horas. O tempo de fermentação da cultura starter pode ser aumentado na estação fria em até 24 horas. Armazene a cultura inicial na geladeira. A preparação do próprio kefir: adicione 100-150 ml de massa fermentada a 200 ml de leite quente fervido. Insista por 10-12 horas, acrescente açúcar a gosto.
Levedura Narine: O kefir preparado com o fermento Narine não é apenas saboroso, mas também saudável. Este kefir pode estabilizar a microflora intestinal, o cálcio também será melhor absorvido, o alerta alérgico do corpo diminuirá (e em alguns casos a alergia alimentar desaparece). E só pode ser dado a crianças desde o nascimento. Você vai ter que mexer nesse kefir, mas vale a pena. Preparação da cultura inicial principal: Ferva 500 ml de leite por 10-15 minutos, depois resfrie a 39-40 C. Em uma vidraria esterilizada previamente preparada, misture 1 frasco de cultura inicial (0,3 l) e leite. Feche bem, embrulhe e coloque em local aquecido por 10-16 horas. A cor da cultura inicial acabada é creme claro (talvez branco), a consistência é viscosa. Em seguida, resfrie na geladeira a uma temperatura de 2–6 C. Armazene a cultura inicial na geladeira a uma temperatura de 2–4 C.
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Cultura inicial com bifidobactérias:Esse kefir é frequentemente recomendado por pediatras. Primeiro, prepare a cultura inicial: adicione 1 frasco de bifidobactérias (5 doses) e 30 g de creme de leite ao leite fervido (40 C, 200 ml). Insista 2-3 horas em um local quente. Cozinhar kefir: 200 ml de leite fervido em temperatura ambiente, 1 colher de sopa de fermento. Misture e deixe por 12 horas em temperatura ambiente. O produto acabado pode ser armazenado na geladeira.
E a maneira mais fácil: Misture o leite fervido e o kefir na proporção de 3: 1 e deixe em temperatura ambiente por 12 horas. Coloque o produto acabado na geladeira.
Assistindo a um vídeo sobre como fazer kefir (iogurte) caseiro:
E mais uma receita:
Qual é a diferença entre kefir para “crianças” e “adultos”? Existe alguma diferença?
O conteúdo de gordura infantil é muito inferior, 2,5%. É enriquecido com várias vitaminas e minerais. O leite e a massa fermentada utilizados para a sua produção são da mais alta qualidade. Produtos destinados a crianças estão sujeitos a testes mais rigorosos. No entanto, não se esqueça de verificar de forma independente as condições de armazenamento do kefir e sua data de validade, pois o envenenamento representa um grande perigo. Reveja também a composição. Não deve conter corantes, conservantes, amido, cargas e aditivos com a letra E. Exclusivamente leite, fermento em fungos. Vendo na loja um pacote de kefir que atende a todos os requisitos acima, fique à vontade para comprá-lo, neste caso, você não pode se preocupar com a saúde do seu bebê. Marcas populares de kefir infantil: Agusha e Tema.
Doutor Komarovsky sobre os perigos do kefir
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