Ao ver a palavra "glúten" na embalagem da papinha, muitos pais se perguntam "o que é essa substância?" e "não é ruim para o bebê?" Vamos descobrir.
O que é e por que é prejudicial?
O glúten é uma proteína encontrada nos cereais. O segundo nome para essas proteínas é "glúten". As principais fontes de glúten são o trigo, a cevada e o centeio. Um pouco menos glúten é encontrado na aveia e no milho.
Como os casos de intolerância a esse composto não são incomuns, seu conteúdo também é controlado nas embalagens dos produtos que podem conter glúten, os fabricantes responsáveis escrevem sobre o fato.
Composição química
Por sua estrutura, o glúten é uma proteína complexa de alto peso molecular. Na forma seca, oxigênio, carbono, nitrogênio e hidrogênio são encontrados em sua composição. Essa proteína é formada a partir de 18 aminoácidos, entre os quais existem valiosos para o homem, que não são sintetizados em nosso corpo.
Como isso afeta o corpo
O glúten não causa nenhum dano a crianças e adultos saudáveis, mas bebês menores de um ano podem ter uma reação alérgica a essas proteínas, portanto, a introdução de cereais, que são uma fonte de glúten, na dieta é recomendada não antes de 6-8 meses e com muito cuidado.
Se houver intolerância a essa proteína (ocorre em 0,3-1% das pessoas), ocorre dano intestinal. Devido ao desenvolvimento da enteropatia, a absorção de nutrientes do intestino é prejudicada, o que se torna a causa do atraso no desenvolvimento e crescimento.
Existe algum benefício?
Os benefícios do glúten estão no conteúdo desse composto de aminoácidos importantes para a atividade vital. Por exemplo, a lisina em sua composição é responsável pelo crescimento e regeneração do tecido. Este aminoácido é essencial para o sistema imunológico.
A treonina no glúten auxilia o sistema digestivo e o crescimento do corpo. Graças ao aminoácido metionina, a hemoglobina é sintetizada. Além disso, o glúten contém fósforo, cálcio e vitaminas (grupos B, A e E).
Intolerância
A doença, que se baseia na intolerância ao glúten e, consequentemente, aos produtos que o contém, é denominada "doença celíaca". A principal razão para o surgimento de tal doença é uma predisposição genética.
A doença afeta os intestinos e pode se desenvolver em crianças e adultos. Com tal patologia, mostra-se uma dieta rigorosa que prevê a exclusão completa de trigo, centeio e cevada da dieta. Isso é chamado de dieta sem glúten.
Sintomas de alergia
Uma reação alérgica ao glúten pode ocorrer:
- Fezes abundantes e frequentes com um odor pungente. As fezes, neste caso, serão espumosas e sua tonalidade será clara ou acinzentada.
- Inchaço.
- Apetite diminuído.
- Palidez da pele.
- Perda de peso ou interrupção do ganho de peso.
- Nervosismo, sono insuficiente, aumento da excitabilidade ou apatia.
Para identificar tal alergia, você precisa realizar um estudo de fezes, composição do sangue e outros. Para eliminar essas manifestações, é prescrito eliminar completamente o glúten da dieta. Além disso, são prescritos preparações enzimáticas, vitaminas, probióticos, massagens, ginástica.
Opinião de E. Komarovsky
Um conhecido médico esclarece que a menção do teor de glúten nas caixas e latas de comida para bebês é importante principalmente para mães de crianças que precisam excluir completamente essa substância da dieta. Se o bebê não sofre de doença celíaca, a presença de glúten no produto não deve incomodar os pais.
Quais alimentos contêm glúten?
O glúten é encontrado em todos os alimentos que contêm trigo e outros grãos que contêm essa substância. Em primeiro lugar, trata-se de cereais feitos de trigo, centeio e cevada - semolina, trigo, cevada, cevada pérola.
O glúten também é encontrado em fórmulas infantis, alimentos enlatados, ketchup, alimentos de conveniência, assados, laticínios, salsichas, sorvetes e muitos outros produtos.
Esta substância é adicionada para reduzir o custo de produção para essas categorias de produtos. Em pequenas quantidades, o glúten pode ser encontrado nas embalagens dos medicamentos.
Produtos sem glúten
Crianças com intolerância a essa proteína têm que controlar rigorosamente a dieta alimentar e monitorar a composição dos alimentos que comem, evitando qualquer forma de glúten.
Misturas
As fórmulas sem glúten são recomendadas para todas as crianças com menos de 6 meses de idade. A ausência de glúten em tal dieta pode ser avaliada pela presença na embalagem do ícone na forma de uma espigueta riscada.
Produtos
Alimentos complementares para crianças com intolerância ao glúten incluem cereais feitos de milho, trigo sarraceno e arroz. Além disso, cereais como milho, quinua, amaranto e sorgo não farão mal. Essas crianças podem comer pratos de batata e batata doce, legumes, carnes, ovos, laticínios, óleos vegetais, frutas, peixes, manteiga, vegetais.
