Todas as mães e pais sabem que o peixe é útil e necessário para o corpo da criança. Mas nem todos os pais sabem exatamente quando é possível introduzir pratos de peixe em geral e bacalhau em particular na alimentação da criança. Neste artigo, responderemos à pergunta sobre as restrições de idade e informaremos de que forma é melhor dar este peixe aos bebês.
Sobre o produto
O bacalhau é um peixe marinho com baixo teor de gordura. O teor de gordura não excede 4% e, portanto, este tipo particular de peixe é recomendado para a primeira introdução de produtos de pesca na dieta das crianças.
O bacalhau é muito útil - contém uma grande quantidade de substâncias valiosas:
- vitamina A, necessária para a visão e a formação de uma forte imunidade;
- vitaminas D e E, assim como o grupo B, que contribuem para o pleno desenvolvimento do sistema nervoso;
- uma variedade de micro e macro elementos;
- ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6, essenciais para o cérebro e seu desenvolvimento.
Os pais dos bebês temem que os peixes possam causar alergias. Essas experiências são bem fundamentadas, pois os peixes contêm proteínas especiais que podem ser percebidas pela imunidade das crianças como estranhas e, portanto, potencialmente perigosas.
Mas o bacalhau é um tipo de peixe chamado branco, é menos provável de causar consequências indesejáveis do que o vermelho. Portanto, o bacalhau é bastante adequado para crianças como primeiro prato de peixe.
Com que idade para entrar na dieta?
Se seu filho não sofre de alergia e reage a qualquer novo produto, o bacalhau pode ser introduzido na dieta do bebê já aos 8 meses. Anteriormente, as diretrizes pediátricas oficiais chamavam de idade de 10 meses, mas agora a barra de idade foi reduzida.
Se a criança sofre de alergias, dermatite atópica, é mais sensato esperar com pratos de peixe até aos 12 meses.
Para começar, você deve dar uma colher de chá 1-2 vezes por semana. Gradualmente, o número de peixes pode ser aumentado se não houver reação negativa a ele. Com a idade de um ano, a ingestão diária de peixe para um bebê é de cerca de 50 gramas. Mas dar bacalhau todos os dias, apesar de todos os seus benefícios, não vale a pena - será óptimo tratar o pequenino com pratos de peixe algumas vezes por semana.
É muito difícil ensinar uma criança a comer peixe depois de um ano e meio, se seus pais não o deram a ela antes dessa idade. A maioria das crianças que não está acostumada com o sabor do bacalhau simplesmente desiste. Mas também depende muito de como cozinhar e servir o peixe ao seu bebé.
O fígado de bacalhau merece atenção especial. Se você comprá-lo em frascos nos quais contém uma grande quantidade de óleo, esse tratamento não deve ser dado a uma criança até pelo menos 3 anos de idade - será muito gorduroso. Fígado de bacalhau congelado com subsequente tratamento térmico pode ser adicionado à dieta da criança após um ano.
Peixe frito não é dado a crianças com menos de 3 a 4 anos de idade. O bacalhau salgado ou fumado não deve ser oferecido a um bebé com menos de 7 anos.
Como dar?
Ao introduzir o bacalhau na dieta de uma criança, é aconselhável começar com uma sopa de peixe. Você pode simplesmente adicionar cerca de uma colher de chá de bacalhau cozido a uma porção de legumes em caldo de bacalhau, depois de cortá-la.
Em geral, a primeira alimentação dos peixes exige o cumprimento de certas regras, a principal das quais é que o peixe deve ser fervido sem falta. Se a criança não tem nada contra sopas de purê, prepare esse prato com uma sopa de peixe comum, simplesmente mergulhando o liquidificador nele por um minuto. 2-3 semanas após o bebê ter dominado a sopa com caldo de peixe (orelha), você pode prosseguir para os segundos pratos de bacalhau.
Se você ferver um pedaço de filé e oferecer ao seu bebê, é improvável que ele fique encantado. Portanto, a mãe precisa fazer algum esforço para cozinhar um peixe saudável e saboroso, que a criança definitivamente não vai recusar.
Para bebês, tente escolher filés de forma que os ossos não fiquem à mostra. Você pode fazer carne picada com ela e cozinhar almôndegas ou costeletas de vapor em banho-maria ou forno. Normalmente as crianças apoiam muito os bolos de peixe, desde que sejam saborosos. Mas o que é saboroso e útil na compreensão da mãe e do pai não é necessariamente apetitoso e agradável para o filho.
Portanto, ao cozinhar almôndegas ou costeletas, é melhor evitar adicionar temperos (exceto por uma pequena quantidade de sal).
As receitas infantis também incluem cozinhar caçarolas de peixe. Para eles, você precisa usar filé de bacalhau cozido de alta qualidade, batatas selecionadas. Mais uma vez, você deve se lembrar da indesejabilidade das especiarias e de uma grande quantidade de sal.
Até um ano, é melhor para as crianças cozer peixe e cozinhá-lo no vapor. Se você comprar bacalhau inteiro, certifique-se de que todos os ossos do prato acabado sejam selecionados. Você pode refogar as migalhas de peixe com uma gota de suco de limão, mas sem adicionar pimenta e louro.
Depois de um ano e meio, as crianças podem dar peixe assado em papel alumínio no forno. Tente usar azeite de oliva em vez do óleo de girassol tradicional para assar, e também não recheie o peixe - a criança ficará feliz em comer esses pratos quando ficar um pouco mais velha - aos 2,5-3 anos.
Se você escolher uma receita para a máxima utilidade do prato acabado, saiba que o tratamento térmico muito longo empobrece a composição do bacalhau e o tratamento térmico insuficiente aumenta a probabilidade de uma criança se infectar com parasitas perigosos do peixe.
Em grande medida, o bacalhau mantém o seu sabor e propriedades úteis quando cozinhado. Em menor grau, as substâncias úteis permanecem após a fervura, especialmente se você cozinhar por muito tempo e persistentemente.
Se a criança recusar o peixe, a mãe terá que se dedicar a pequenos truques - para disfarçar o produto como outra coisa. Para tal, tome nota das receitas de costeletas de bacalhau infantil, guisados e omelete com bacalhau. Lindamente cozidos, brilhantes, servidos com verduras, ervas, purê de batata colorido, eles “disfarçam” perfeitamente a presença do peixe no prato, e a criança vai comer de tudo sem nem perceber que está comendo um prato de peixe.
Existe outra ótima maneira de preparar um prato delicioso que é completamente diferente do peixe - fazer purê de peixe com leite e um pouco de azeite de bacalhau cozido no liquidificador. Seu filho definitivamente não vai recusar um lindo creme branco. O principal é ferver o bacalhau por no máximo 20 minutos.
Para uma receita de vídeo para cozinhar pratos de bacalhau, veja abaixo.
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