O glúten, também chamado de glúten, é uma das proteínas encontradas nos alimentos vegetais. Tem muito no trigo e em alguns outros cereais, portanto, se necessário, exclua essa substância da dieta, é preciso escolher com cuidado qual mingau oferecer para a criança. De acordo com a maioria dos médicos, o primeiro mingau que uma criança pode experimentar também deve ser sem glúten.
Quais são os cereais sem glúten?
A variedade de grãos que não incluem a proteína perigosa é muito grande.
- Figura: Esses sêmolas hipoalergênicas são fáceis de digerir, têm um sabor agradável e muitos bebês gostam. Ele contém uma grande quantidade de compostos de potássio, aminoácidos, zinco, cálcio, lecitina e vitaminas.
- Trigo mourisco. Este popular cereal sem glúten é rico em proteínas e ferro, por isso é benéfico para aqueles com baixo teor de hemoglobina ou baixo peso. Muitas crianças também a amam, e uma reação alérgica ao trigo sarraceno é extremamente rara. Este mingau será uma excelente fonte de vitamina B1, cálcio, cobre, magnésio, vitamina PP e outros nutrientes.
- Grãos de milho. É rico em aminoácidos, vitamina A, selênio, cálcio, ferro. Devido ao seu alto teor de fibras, comer papa de milho reduz a fermentação intestinal e reduz o inchaço. Como o milho contém muitas gorduras poliinsaturadas, os pratos feitos com esses cereais também são benéficos para o sistema nervoso.
- Painço... O painço é obtido a partir de um grão sem glúten - um cereal rico em beta-caroteno, carboidratos complexos, silício, vitamina E, cálcio, lecitina, fósforo, fibra e outras substâncias.
- Sagu. Este cereal é feito de amido de milho ou batata. Fornece ao corpo carboidratos e fibras suficientes, bem como muitos minerais e colina. O mingau de sagu tem a capacidade de estimular o apetite e revestir a parede intestinal.
- Amaranto. Esse grão contém uma grande quantidade de gorduras saudáveis e amido, pectina, vitaminas B, magnésio, cobre, ácido ascórbico e outras substâncias. É bom para a digestão e é uma fonte de aminoácidos valiosos.
- Quinoa... Essa cultura é chamada de pseudo-grão, mas um delicioso mingau com muitas propriedades úteis é preparado a partir dele. Ele contém uma porcentagem bastante grande de proteína, existem oligoelementos valiosos. Muitas fibras, ácido fólico e riboflavina são obtidas desse produto.
Separadamente, deve-se notar que o glúten de trigo não contém aveia, mas as peculiaridades de seu processamento tornam esse cereal indesejável para a nutrição de pacientes para os quais é proibido.
Comer aveia com intolerância ao glúten é permitido apenas se o fabricante tiver anotado essa possibilidade na embalagem. Esses produtos são especialmente processados, para que sejam mais fáceis de digerir e não causem problemas intestinais.
Como e quando começar a comer alimentos complementares?
Recomenda-se começar a alimentar bebês com cereais sem glúten. Se o bebê for alimentado com leite materno, é permitido oferecer-lhe um prato de cereais pela primeira vez aos 6 meses. Uma introdução anterior é indesejável, porque os intestinos de uma criança na primeira metade da vida ainda não estão maduros o suficiente para digerir algo além do leite materno.
Para bebês com alimentação artificial, você pode experimentar o mingau um pouco mais cedo. Embora a embalagem da comida para bebês às vezes tenha a indicação "a partir dos 4 meses", os médicos aconselham a introdução de cereais na dieta de crianças alimentadas com fórmula não antes dos 5 meses de idade.
Na maioria das vezes, o arroz ou o trigo sarraceno são escolhidos como o primeiro conhecido. Se o bebê tem constipação frequente, é melhor preferir o trigo sarraceno e, com fezes moles, o mingau de arroz é o primeiro do cardápio. Um prato para uma criança deve ser monocomponente e sem laticínios, líquido e homogêneo em consistência, livre de açúcar, sal e quaisquer outros aditivos.
Algumas mães decidem cozinhar esse mingau por conta própria, moendo o cereal em um moedor de café para que se transforme em farinha, após o que é fervido em água e, em seguida, acrescenta-se leite materno ou mistura. Outros pais escolhem mingaus de fábrica para a primeira alimentação complementar, já que são utilizadas matérias-primas selecionadas para esses alimentos para bebês, que são especialmente processados. Além disso, não é preciso cozinhar o mingau em pó - basta diluí-lo com água na quantidade indicada pelo fabricante, e o prato para as migalhas no volume necessário está pronto.
Se um bebê experimenta um cereal pela primeira vez, isso deve ser feito durante a alimentação da manhã para monitorar possíveis reações negativas ao longo do dia. Para a primeira amostra, apenas 5 gramas de mingau são suficientes. Se as fezes da criança não mudaram, a pele não ficou avermelhada, não há outros sintomas negativos, no dia seguinte a porção está ligeiramente aumentada.
Após a introdução do arroz e do trigo sarraceno na dieta, a migalha é introduzida no mingau de milho. Devido à digestão mais pesada, recomenda-se que o painço seja dado a crianças com mais de um ano de idade. O mingau de leite é dado a um bebê amamentado com menos de 9 meses de idade, a um bebê artificial - a partir dos 7 meses. A introdução de cereais lácteos na dieta também começa com opções sem glúten, ou seja, trigo sarraceno, mingau de milho ou arroz são preparados primeiro com leite.
Por que é apresentado primeiro?
O principal perigo do glúten em cereais como trigo, cevada e centeio é o risco de uma reação alérgica, que aumenta em idade precoce. Em algumas crianças de 6 a 12 meses de idade, o uso de glúten desencadeia uma doença chamada doença celíaca... Esta é uma patologia autoimune na qual o intestino delgado é afetado. Ocorre em cerca de 0,5-1% das pessoas.
Entre os sintomas de intolerância ao glúten são observados diarreia, perda de peso, fraqueza, dermatite atópica, distensão abdominal, regurgitação e náuseas. Perceber qualquer um desses sintomas ao introduzir cereais que contêm glúten na dieta, você precisa excluir imediatamente o novo produto do cardápio do bebê e consultar um médico. Ele prescreverá testes especiais que confirmarão ou negarão a doença celíaca, o que afetará outras táticas.
Vale ressaltar que os cereais sem glúten não são indicados apenas para crianças com doença celíaca. Eles também são usados na dieta de crianças com:
- doenças intestinais;
- alergias a comida;
- diarreia de várias origens;
- flatulência;
- intolerância a alguns produtos;
- patologias autoimunes;
- algumas doenças neurológicas.
Para muitos pacientes jovens com esses problemas, os médicos recomendam limitar o uso de glúten e deixar apenas arroz, milho e outros cereais seguros no menu.
Principais fabricantes
Os cereais sem glúten estão na faixa de qualquer fabricante de comida para bebês, mas nem todos são apreciados pelos bebês e suas mães. Abaixo está uma lista das marcas mais populares.
- Bebi. Os produtos de cereais desta marca são saborosos, variados e incluem probióticos e minerais. Eles não têm açúcar adicionado. O sortimento inclui cereais com diferentes recheios. Entre os cereais sem glúten, o fabricante oferece trigo sarraceno sem leite, arroz sem leite, trigo sarraceno com leite, milho sem leite, arroz com maçã e abóbora, 5 tipos de mingau de arroz com leite, mingau de milho com leite.
- Nestlé... Os mingaus sem glúten deste fabricante são enriquecidos com bifidobactérias, o que tem um efeito positivo no estado da microflora e das fezes. Têm sabor natural, cheiro agradável, fácil diluição e uma categoria de preço médio. A composição inclui adicionalmente minerais e vitaminas. No entanto, o fabricante ressalta que vestígios de glúten nesses cereais são possíveis, pois trigo, multigrãos e outras misturas em pó que contenham glúten são produzidos no mesmo equipamento.
- Bellakt. Os produtos desta marca são muito diversos, divorciam-se rapidamente e são de boa qualidade. O fabricante observa que não há glúten nesses cereais sem leite: trigo sarraceno, arroz, trigo sarraceno com maçã e arroz-trigo sarraceno com ameixas. Entre os cereais lácteos Bellakt, toda a linha de cereais de arroz não contém glúten, inclusive produtos com aditivos (abóbora, maçã, banana, cenoura).
- Heinz. A gama deste fabricante inclui cereais sem glúten de um grão, chamados de baixo alergênico. Têm sabor agradável, não contém açúcar, amido e sal na composição, além disso, possuem complexo mineral vitamínico e inulina. A base em pó pode ser facilmente diluída para um prato liso e sem grumos. Ao mesmo tempo, traços de glúten podem estar presentes na linha de laticínios e cereais saborosos, bem como em produtos sem lácteos com aditivos de frutas, mesmo que sejam à base de trigo sarraceno, arroz ou milho.
- Hipp... Esses produtos de cereais são feitos de matérias-primas orgânicas que não agridem o meio ambiente. São agradáveis ao paladar, enriquecidos com vitamina B1, facilmente diluídos. O fabricante indica em letras grandes "sem glúten" nas embalagens de trigo sarraceno com leite, arroz com leite "banana-pêssego", trigo sarraceno sem leite, arroz sem leite, milho sem leite e trigo sarraceno sem leite com cereais de frutas.
- "Agusha"... A linha de cereais dessa marca inclui arroz com leite e arroz-milho com banana e leite. São rapidamente diluídos em água, têm gosto bom, não contêm conservantes e outros aditivos nocivos, são fortificados com vitaminas, mas, segundo informações do fabricante, podem conter uma pequena quantidade de glúten.
Intolerância à gluten
Todos os bebês saudáveis que são introduzidos a cereais sem glúten podem experimentar os cereais sem glúten mais tarde. A aveia é oferecida a migalhas a partir dos 8 meses, trigo - a partir de 8-9 meses, semolina - a partir de um ano, cevada - a partir de 1,5 anos, cevada pérola - a partir dos três anos.
Primeiro, qualquer um desses cereais deve aparecer na mesa da criança em uma versão sem laticínios, porque o leite também é um alérgeno grave. Quando a criança prova cada um dos tipos separadamente, você pode incluir cereais multi-cereal no menu.
A introdução de produtos à base de glúten na dieta de uma criança deve ser extremamente cuidadosa para não ignorar os sintomas de alergia e para cancelar os grãos perigosos a tempo. Se as migalhas forem diagnosticadas com intolerância ao glúten, ele terá que desistir dos cereais que contêm glúten no futuro. O médico prescreverá uma dieta sem glúten para essa criança.
Prevê a exclusão da dieta não só de cereais que contenham glúten (aveia, sêmola, trigo), mas também de pães, massas e diversos tipos de doces. Felizmente, muitos fabricantes hoje em dia oferecem alternativas a esses produtos com contrapartes sem glúten, incluindo biscoitos, massas, waffles, cereais, batatas fritas, sobremesas e assim por diante.
Dr. Komarovsky vai dizer o que é o glúten no próximo vídeo.
