Muitos adultos gostam de pratos com cogumelos, mas com a aparência de uma criança na família, as mães muitas vezes hesitam em preparar sopa de cogumelos ou batatas com cogumelos para a família, sabendo que o bebê provavelmente vai querer experimentar esses alimentos. As opiniões sobre a idade de inclusão dos cogumelos na dieta das crianças diferem entre pais e médicos. E se a atitude em relação aos cogumelos da floresta é bastante cautelosa em quase todas as pessoas, então há controvérsias sobre a possibilidade de uso de cogumelos por crianças.
Alguns argumentam que esses cogumelos são muito mais fáceis de digerir do que os cogumelos da floresta e podem muito bem ser incluídos no menu infantil, se forem selecionados e cozidos corretamente. Outros têm certeza de que as crianças não precisam de cogumelos, nem mesmo de champignon. Vamos descobrir quando você pode cozinhar um prato com cogumelos para o seu bebê e se esses cogumelos são úteis para as crianças.
Os benefícios dos cogumelos
Devido ao potencial para problemas de digestão, muitos adultos consideram os cogumelos um alimento inútil que não deve ser oferecido às crianças. Mesmo assim, cogumelos de alta qualidade têm um alto valor nutricional. Eles fornecem ao corpo humano proteínas vegetais, fibras, vitaminas C, PP, D, A, grupo B, cálcio, gorduras de fácil digestão, potássio, fósforo e muitos outros compostos. Além disso, os cogumelos são uma fonte de enzimas e ácidos orgânicos.
Ressalte-se que a maior parte dos nutrientes da composição dos cogumelos está concentrada em seus gorros, e a quitina, prejudicial ao organismo da criança, está mais presente nas pernas. Por este motivo, apenas as cápsulas de cogumelos são adequadas para comida de bebé.
Por que os cogumelos são prejudiciais
A restrição ao uso de cogumelos na infância está associada não apenas ao teor de quitina desse produto, que não é digerido e interfere na absorção de outros nutrientes. Os cogumelos da floresta absorvem muitas substâncias do solo, inclusive as perigosas. Mas, se estamos falando de cogumelos comprados na loja, essa falta de cogumelos é excluída. Por esse motivo, a inclusão de cogumelos na dieta de crianças é permitida um pouco antes dos cogumelos coletados na floresta.
Com que idade dar?
Alguns médicos não recomendam dar cogumelos a crianças com menos de 10-14 anos, mas muitos pediatras, incluindo Yevgeny Komarovsky, acreditam que é permitido experimentar champignon a partir dos 2 anos de idade. No que todos os médicos são unânimes - é inaceitável oferecer champignon a uma criança de um ano.
Uma criança de 2 anos pode receber cogumelos que são cultivados industrialmente. Em primeiro lugar, são incluídos no menu infantil em pequenas quantidades, por exemplo, como parte de um molho ou como adição de vários cogumelos ao prato principal. Com o tempo, você pode cozinhar pedaços de cogumelos descascados e bem cozidos para seu filho. Ao mesmo tempo, a frequência de consumo de pratos com champignon para uma criança menor de 5 anos (por exemplo, aos 4 anos) é limitada a 1 vez por semana.
Muitos médicos recomendam adiar o conhecimento de qualquer cogumelo, inclusive champignon, até a idade de 7 a 10 anos. Eles associam essa recomendação ao fato de o sistema digestivo das crianças em idade escolar já estar totalmente formado, de modo que não haverá problemas com a digestão dos pratos de cogumelos. Se a criança tem problemas com o trato gastrointestinal, a introdução de cogumelos em sua dieta antes dos 10 anos de idade é altamente indesejável.
Como escolher cogumelos para um menu infantil?
As crianças só devem receber cogumelos comprados em lojas, pois esses cogumelos não absorvem compostos nocivos do solo como os cogumelos selvagens. Compre cogumelos pequenos de um tom claro para a comida do bebê. Evite comprar cogumelos escuros, escorregadios ou flácidos. Você também não deve comprar cogumelos excessivamente grandes, pois eles são maduros demais e contêm menos nutrientes.
Se você comprar cogumelos pré-embalados, estude cuidadosamente as informações na embalagem - a data de coleta do cogumelo, a data de sua embalagem, bem como a data de validade. Quando você levar os cogumelos para casa, certifique-se de removê-los do filme e guarde-os na geladeira por no máximo 24 horas. Se você não vai cozinhar nada com eles imediatamente, pode mandar os cogumelos para o freezer, onde podem ser armazenados por até 1 ano.
Pratos com cogumelos para crianças
Cogumelos deliciosos como o champignon combinam bem com vegetais, batatas ou pratos de carne. Eles podem ser um ingrediente em caçarolas de vegetais, rolos de repolho, omeletes, sopas.
Muitos adultos também adoram uma variedade de pastéis com recheio de cogumelos, mas não é recomendado para um menu infantil, pois a combinação de cogumelos com massa é bastante difícil de digerir. Ofereça panquecas, pizza ou tortas de cogumelos apenas para crianças a partir de 14 anos.
Sopa cremosa
Para esse prato, pegue uma cebola, uma batata e uma cenoura média, além de cerca de 500 g de champignon. O processo de fabricação da sopa será assim:
- Despeje 500 ml de água em uma panela, coloque o recipiente no fogo e espere ferver.
- Enquanto a água esquenta, descasque os legumes e pique-os bem e coloque-os em água a ferver.
- Deixando a cebola, a cenoura e a batata cozinhar, lavar, descascar e picar os cogumelos.
- Mergulhe os cogumelos no caldo de legumes, cozinhe a sopa até que todos os ingredientes estejam cozidos em fogo baixo.
- Retire a panela do fogão e use a varinha mágica para fazer uma sopa de purê.
- Salgue o prato pronto a gosto e polvilhe com ervas e tempere com creme de leite. Sirva deliciosamente com croutons de trigo secos no forno.
A maioria das crianças gosta desta sopa, mas você não pode dar a uma criança que nunca experimentou cogumelos antes. Deixe o bebê primeiro conhecer os pratos de cogumelos na forma de um molho.
Molho
O molho à base de champignon permite acrescentar um novo aroma e um sabor agradável aos habituais pratos de frango, batata ou arroz. Esta receita é adequada para crianças com mais de três anos:
- Lave, descasque e ferva 8-12 cogumelos pequenos em 500 ml de água.
- Pique uma cebola descascada e frite levemente em um pouco de óleo vegetal e adicione ao caldo.
- Frite uma colher de sopa de farinha em uma frigideira seca. Quando adquirir um tom dourado, salgue e, mexendo sempre, deite o caldo de cogumelos quente na farinha frita.
- Ferva o molho por cerca de 10 minutos, retire do fogo e acrescente 2 colheres de sopa ao prato. colheres de sopa de manteiga. Se desejar, você também pode adicionar verduras picadas ao molho de cogumelos.
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