O peixe é sem dúvida saudável e merece um lugar especial no cardápio do bebê, mas deve ser inserido corretamente na alimentação das crianças. Quando cozinhar um peixinho pela primeira vez e como fazer?
Prós
O peixe é um produto útil, pois contém muitas substâncias necessárias ao crescimento e à saúde do bebê. São proteínas completas, fáceis de digerir, gorduras únicas, escassas em outros produtos, e uma grande lista de oligoelementos. Além disso, o peixe difere da carne em uma estrutura mais macia, por isso é mais fácil de digerir:
- As proteínas em que os peixes são ricos são fáceis de digerir. Eles contêm todos os aminoácidos necessários para o corpo de uma criança, incluindo muitos metionina, triptofano, taurina, lisina.
- O peixe é uma grande fonte de vitaminas solúveis em gordura, como A, D e E, bem como gorduras ômega saudáveis.
- O peixe carece de fibras de tecido conjuntivo grosso e gorduras refratárias, portanto, as enzimas do trato digestivo das crianças processam esse produto com facilidade.
- O peixe marinho tem uma composição rica em minerais, por exemplo, contém muito iodo e flúor.
Qual peixe é mais saudável - mar ou rio?
Tanto os peixes capturados no mar quanto as espécies que vivem nos rios podem ser introduzidos na dieta da criança. Ao mesmo tempo, é aconselhável começar com variedades de peixes marinhos. Qual a diferença, semelhança e benefícios para o corpo humano dos peixes de rio e mar, veja a tabela:
Prejuízo
A principal desvantagem dos peixes é sua alta capacidade alergênica. É por isso que as migalhas com alergia a quaisquer produtos são introduzidas nos peixes mais tarde, com muito cuidado e apenas durante o período em que os processos alérgicos não se agravam.
Considere os seguintes recursos:
- Se o peixe nadou em águas poluídas, ele absorve compostos nocivos do reservatório, por exemplo, sais de metal.
- Os peixes que não foram submetidos a tratamento térmico são perigosos devido ao aumento do risco de infecção por vermes e bactérias patogênicas.
- Os pratos de peixe deterioram-se rapidamente, por isso as crianças recebem comida com peixe como componente, apenas preparado na hora.
- O arenque pode ser dado a uma criança a partir dos dois anos.
- Peixes gordurosos como salmão, enguia, bagre ou alabote não devem ser dados a bebês menores de três anos.
- Fritar peixes para crianças, além de oferecer peixes defumados para bebês, não é recomendado até os 3 anos de idade.
Costuma haver alergia?
O peixe é considerado um dos alimentos altamente alergênicos, portanto, os pratos a partir dele são oferecidos em quantidades mínimas, verificando a reação do corpo da criança, após o que uma única porção é aumentada gradativamente. Uma migalha pode reagir à introdução de um peixe na dieta com náuseas, erupções cutâneas por todo o corpo, dor abdominal, diarreia, coceira na pele e inchaço dos lábios. Se o bebê apresentar esses sinais, os alimentos complementares aos peixes são cancelados e eles procuram o pediatra.
Você pode tentar introduzir novamente o peixe no menu infantil com 2 a 3 anos de idade. Se a criança voltar a reagir ao prato de peixe com sintomas negativos, o peixe deve ser excluído de sua dieta e, para que o corpo não sofra falta de nutrientes, comece a dar ao bebê vitamina D e gorduras ômega na forma de suplemento alimentar.
Com que idade é melhor dar?
A ração para peixes é recomendada para bebês saudáveis a partir dos 10 ou 11 meses. O primeiro peixe que uma criança experimenta deve ser um representante de uma das variedades de baixo teor de gordura. Se você tem tendência a alergias, o conhecimento de pratos de peixe deve ser adiado por pelo menos um ano.
Peixes gordurosos, como cavala ou salmão rosa, são recomendados para crianças maiores de três anos.
Introdução à dieta
Na dieta dos bebês, o peixe aparece após se acostumar com os alimentos complementares à base de carne, enquanto os pratos à base de carne não são servidos no mesmo dia com os de peixe por até um ano. Uma criança deve ser apresentada aos peixes com 1/2 colher de chá deste produto. Em seguida, a quantidade de peixes do cardápio diário é levada para uma porção de 50 a 70 gramas, sendo oferecidos à criança duas vezes por semana.
Qual peixe é o melhor para a primeira alimentação?
O primeiro peixe que um bebê pode experimentar deve ser fresco, com baixo teor de gordura e alergênico. O cumprimento dessas características é observado no bacalhau, pescada e salmão. Você também pode dar ao seu bebê pollock, verdinho, navaga, robalo e arinca.
De que forma você pode dar pela primeira vez?
As crianças menores de um ano recebem purê de peixe e, posteriormente, pequenos pedaços de peixe cozido, além de vários pratos de peixe. Primeiro, deixe o pequeno experimentar o peixe sem temperos e outros aditivos. Além disso, endro, cenoura, salsa e outros temperos ajudam a melhorar e diversificar o sabor dos pratos de peixe para crianças.
Para pratos de peixe do cardápio infantil, vale a pena comprar filés para que o bebê não pegue espinhas.
Como cozinhar?
A melhor opção para cozinhar peixes para comida de bebê é no vapor. Você também pode ferver o peixe em um pouco de água. Cozinhar pequenos pedaços de peixe é suficiente para quinze minutos, e pedaços grandes ou peixes inteiros terão que ser cozidos por meia hora ou mais.
Purê de peixe
Para fazer purê de peixe, use 120 gramas de filé de peixe e duas colheres de chá de leite e óleo vegetal. Após ferver o peixe por cerca de 20 minutos, resfrie-o e triture no liquidificador ou moedor de carne. Depois de adicionar a manteiga, assim como o leite, o peixe deve ser levado ao fogo baixo e levado para ferver. Esse purê na forma de produto acabado pode ser armazenado no refrigerador por 48 horas em um recipiente bem fechado.
Almôndegas de peixe
Moa 120 gramas de filés de peixe magros e 20 gramas de pão pré-embebido em um moedor de carne. Depois de adicionar metade da gema de ovo, duas colheres de chá de óleo vegetal e uma pitada de sal à massa resultante, faça pequenas almôndegas após mexer bem. Coloque-as em uma panela e cubra com água de modo que as almôndegas fiquem meio imersas nela. Essas almôndegas são cozidas em fogo baixo por cerca de vinte minutos.
Pudim de peixe
Você vai precisar de meia batata cozida, que você precisa amassar adicionando leite (2 colheres de sopa), bem como óleo vegetal (cerca de 2 colheres de chá). À parte, em um pouco de água salgada, é necessário cozinhar os filés de peixe (cerca de 100 gramas). Depois de juntar o peixe picado e as batatas, acrescente meio ovo de galinha batido e, depois de mexer, coloque a mistura numa forma. É necessário cozinhar esse pudim em banho-maria ou em banho-maria por cerca de 30 minutos.
Purê de peixe em potes
Os potes de purê de peixe pronto têm as seguintes vantagens:
- O produto já está pronto, o que economiza tempo e esforço da mãe.
- O peixe nesses frascos é testado e garantido como seguro para as migalhas.
- Muitos purê de batatas vêm em combinações de peixe com cereais ou vegetais, portanto, você obtém uma refeição nutritiva e completa em cada pote.
As desvantagens incluem apenas o alto custo desses alimentos. Além disso, a variedade de purê de batatas semelhantes geralmente não é muito extensa.
Posso dar peixe enlatado?
Alimentos enlatados especiais para crianças são permitidos a partir da idade indicada na embalagem. O peixe enlatado que os adultos comem não deve ser dado a crianças com menos de 4 anos de idade.
Veja o vídeo da Academia Babadu para ver a receita de fazer bolinhos de peixe.
Dicas para introduzir alimentos complementares
- A primeira porção de purê de peixe deve ser no máximo meia colher de chá.
- É melhor tratar o bebê com um novo produto no café da manhã, então você pode avaliar durante o dia como o bebê reagiu à comida do peixe.
- Os pratos de peixe são geralmente oferecidos duas vezes por semana, substituindo os produtos cárneos na terceira refeição (almoço). Além disso, devido à sua fácil assimilação, é permitido dar o peixe ao bebê para o jantar.
- Para as crianças pequenas, é preferível cozinhar no vapor ou ferver o peixe. Você também pode assar no forno ou em panela elétrica.
- Se você comprou peixe congelado para seu filho, não deve descongelá-lo completamente. Deixe o filé derreter um pouco, coloque-o em água fervente e cozinhe por cerca de 10-15 minutos em fogo baixo.
- Se você vai cozinhar peixes de rio para o seu bebê, o primeiro caldo deve ser drenado. Assim que o peixe ferver, esgota-se a água, despeja-se o produto com água limpa e ferva-se até ficar macio.
- Não é recomendado misturar vários tipos diferentes de peixes em um prato para uma criança.
- Sempre dê ao seu bebê apenas um prato de peixe preparado na hora.
Taxas de uso para bebês e crianças mais velhas
E se a criança não estiver com fome?
Para a primeira introdução ao peixe, escolha um produto que a criança adore (por exemplo, abobrinha) e combine o purê de peixe com ele. Para remover o cheiro pronunciado de peixe, você pode polvilhar o filé de peixe com suco de limão antes de cozinhar e também cozinhar o peixe junto com ervas (endro, salsa).
Conte ao seu filho sobre a utilidade dos peixes, bem como histórias relacionadas ao mar, por exemplo, sobre piratas ou sereias. Nunca force uma criança a comer pratos de peixe se o bebê protestar fortemente. Exclua os peixes do menu por um tempo e depois tente oferecê-los de uma forma diferente. Talvez a migalha não goste do purê de peixe e ele não recuse uma costeleta a vapor.
Dicas para escolher peixes frescos
- O melhor é comprar peixes para cardápio infantil em lojas onde existam documentos que comprovem a qualidade do produto.
- Observe os peixes de perto, observando as guelras (devem ser vermelhas) e os olhos (são transparentes e límpidos em um peixe fresco e turvos e secos em um peixe estragado).
- Preste atenção nas nadadeiras dos peixes - elas não devem ser danificadas.
- Os peixes de água salgada frescos sempre terão escamas limpas e brilhantes sem limo.
- Cheire o produto - o peixe não deve ter nenhum odor desagradável ou pungente.
- Pressione levemente a carcaça do peixe. Se um buraco permanecer, este produto não é totalmente novo. O peixe de qualidade que foi pescado recentemente terá carne firme e firme.
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