O ovo é um produto valioso para a alimentação infantil, portanto, faz parte da dieta alimentar dos bebês desde muito cedo. Mas quando chega a hora de introduzi-lo no cardápio infantil, os pais começam a duvidar com que idade e quanto oferecer os ovos ao bebê, como cozinhá-los corretamente e como podem ser perigosos para as crianças. Além disso, eles se perguntam se não seria melhor dar ovos de codorna à criança em vez de frango. Vamos examinar mais de perto essas questões.
Beneficiar
- Os ovos fornecem ao corpo da criança proteínas de origem animal com uma composição completa de aminoácidos. Eles são essenciais para a construção de tecido no corpo de um bebê em crescimento.
- As gemas de ovo são uma fonte valiosa de vitaminas, que são solúveis em gordura. Sem seu suprimento suficiente, o crescimento do corpo da criança e o funcionamento de vários sistemas do corpo do bebê são interrompidos.
- Além disso, a gema se destaca por uma rica composição mineral, graças à qual a saúde da pele da criança, sua imunidade e o funcionamento do sistema nervoso são mantidos.
- São classificados como alimentos dietéticos e de baixa caloria, portanto, fazem parte da dieta alimentar de crianças de qualquer peso corporal, podendo ser consumidos a qualquer hora do dia.
Danos e contra-indicações
Anteriormente, o ovo era considerado um produto nocivo devido à presença de colesterol em sua composição. Eles têm sido chamados de culpados de doenças cardiovasculares, alegando que seu consumo aumenta o nível de colesterol que obstrui os vasos sanguíneos.
Agora, depois de muitos estudos, ficou sabendo que o colesterol em um ovo não tem um efeito negativo no corpo. Em contraste, os ácidos insaturados e a lecitina nos ovos podem reduzir os níveis de triglicerídeos.
Por que existem alergias?
Freqüentemente, ocorre uma reação alérgica aos ovos (principalmente de frango) devido à presença de proteínas animais em sua composição, que são altamente alergênicas. Existe a opinião de que o ovo de codorna é antialérgico e pode ser usado por crianças sem medo, porém, há casos de reações alérgicas a esse tipo de ovo.
O que é mais alergênico - branco ou gema?
Uma vez que as moléculas mais alergênicas são as claras e seu conteúdo na clara do ovo é muito maior do que na gema, a clara do ovo freqüentemente causa reações alérgicas. Ao mesmo tempo, o sistema imunológico da criança também pode reagir negativamente às gemas, embora com muito menos frequência. Além disso, é muito difícil separar totalmente a gema e a proteína durante o cozimento, portanto, se você tem alergia, o uso separado das gemas também não é recomendado.
Leia mais sobre os recursos de introdução da gema em alimentos complementares em outro artigo.
Por que as crianças não deveriam comer ovos crus?
Os ovos podem causar infecções por salmonela, especialmente se forem caseiros e não cozidos adequadamente. Para prevenir o desenvolvimento de salmonelose, a criança não deve receber ovos crus de qualquer ave. O tratamento térmico deve durar pelo menos 5-10 minutos, por isso também não é recomendado dar um ovo mole para as crianças.
Frango ou codorna são mais saudáveis?
O ovo de galinha é considerado o mais adequado para a nutrição de uma criança, considerando seu valor nutricional e custo. Os benefícios dos ovos de codorna são um pouco maiores, mas o custo desse produto é maior do que os ovos de galinha. Por exemplo, um ovo de codorna tem um maior teor de minerais, vitaminas B1, A e B2, bem como aminoácidos essenciais. Você pode verificar isso em uma tabela como esta:
Em geral, não há diferença fundamental nos benefícios dos ovos de galinha e codorna. Veja mais sobre isso no vídeo do Dr. Komarovsky.
Quais ovos não devem ser dados ao bebê?
Não se deve dar ovos de peru às crianças, pois têm uma composição menos útil e contêm mais colesterol do que ovos de galinha e codorna. Também não é recomendado cozinhar ovos de pato ou ganso para crianças. A razão é que são mais alergênicos e contêm mais gordura. Além disso, o risco de contrair salmonelose nesses ovos é muito maior do que nos ovos de galinha.
Como introduzir alimentos complementares?
Os bebês são apresentados aos ovos dos 7 aos 9 meses de idade. Primeiro, o bebê recebe um grão de gema fervida para saborear. Isso acontece aos 9 meses para bebês amamentados ou 1-2 meses antes para bebês alimentados com fórmula.
A quantidade de gema é aumentada gradualmente para um quarto e depois para meio dia. Geralmente é amassado e adicionado a pratos de vegetais ou mingaus. A partir de um ano de idade, o bebê recebe ovos junto com proteínas. Isso permite que você reabasteça o cardápio da criança com uma omelete a vapor, diferentes tipos de suflês, caçarolas.
Quantos ovos por dia (semana) um bebê pode dar a uma criança de 1 ano ou mais?
As taxas de consumo de ovos para crianças dependem do tipo de ovo e da idade do bebê:
Que pratos você pode cozinhar?
Os ovos infantis não são apenas cozidos, mas também adicionados a vários pratos, e também usados para fazer suflês e omeletes. Para as crianças mais velhas, os ovos mexidos são preparados adicionando queijo, fiambre, tomate e outros vegetais. No cardápio infantil, também pode ser ingrediente de saladas, sanduíches, sopas frias, assados.
Como e quanto cozinhar?
Ferva um ovo de galinha por cerca de 8-10 minutos, um ovo de codorna por cerca de 2-3 minutos. Se o tempo de cozimento for mais curto, o risco de salmonelose em tal prato será maior do que em um ovo cozido. Mas também não se deve permitir um tratamento térmico muito longo, pois isso pode afetar a aparência e a qualidade do produto.
Dicas
- Os ovos devem ser bem lavados antes de ferver ou preparar qualquer prato.
- Depois de preparar um ovo cozido para as migalhas pela primeira vez, o bebê deve receber um farelo de um novo produto, do tamanho de uma cabeça de fósforo.
- É melhor adicionar uma pequena quantidade de gema fervida ao mingau que o bebê coma de manhã, para observar à noite se há uma reação negativa ao novo produto.
- Lembre-se de que a gema não deve ser oferecida pela primeira vez se a criança estiver doente ou se tiver experimentado recentemente algum outro produto desconhecido.
Como escolher?
Lembre-se de que a cor e o tamanho da casca nada têm a ver com o valor nutricional ou a qualidade do produto. É muito mais importante prestar atenção ao frescor e à integridade dos ovos. Ovos rachados ou lascados não devem ser comprados. Você também deve ter cuidado com os ovos muito limpos - se eles foram lavados antes da venda, a película protetora foi removida de sua superfície e, como resultado, eles se deteriorarão mais rapidamente.
Tente colocá-los em locais confiáveis, onde você possa ter certeza da qualidade e do frescor do produto. Em casa, você pode verificar se o ovo está fresco na sua frente mergulhando-o em uma panela com água fria. Um produto de baixa qualidade irá flutuar, enquanto um novo irá afundar.
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