Um produto de leite fermentado como o iogurte é o favorito de muitos adultos e crianças. É obtido no processo de fermentação do leite por bactérias especiais - bastões búlgaros e estreptococos termofílicos. Isso o distingue de outros produtos lácteos fermentados e garante seus efeitos benéficos.
Com que idade vale a pena apresentar a uma criança este produto de saúde simultaneamente saboroso e positivo, qual é a sua utilidade para os bebês e o iogurte tem um efeito prejudicial no corpo da criança? As crianças podem comprar iogurte e como escolher? É possível cozinhar em casa? Vamos descobrir juntos as respostas a essas e outras perguntas sobre o iogurte na nutrição do bebê.
Beneficiar
- O iogurte contém proteínas que são bem absorvidas pelo corpo da criança.
- O iogurte é uma excelente fonte de cálcio, importante na construção dos ossos e no fortalecimento dos dentes.
- Além disso, os iogurtes contêm muitas vitaminas e minerais que são importantes para o crescimento de uma criança.
- Com os iogurtes, os probióticos entram no corpo do bebê, o que tem um efeito positivo na digestão e na imunidade. Graças à flora bacteriana benéfica, esses produtos são especialmente recomendados após um curso de antibióticos.
- O iogurte infantil pode ser líquido (para beber) ou mais grosso (usando pectina), o que torna o iogurte alimentos complementares bastante variados.
Danos e contra-indicações
Os iogurtes para comida infantil têm uma vida útil curta, por isso existe sempre o risco de dar à criança comida de má qualidade ou fora de prazo se a mãe se esquecer de verificar os termos da embalagem ou guardar o produto de forma incorreta. Além disso, devido à grande variedade de produtos lácteos fermentados nas prateleiras das lojas, é fácil cometer um erro e oferecer uma migalha de produto não recomendado para crianças. Somente a atenção dos pais pode evitar tais erros.
Pode haver uma alergia?
O bebê pode reagir ao iogurte com alergia nos casos em que lhe é oferecido um produto com frutas ou bagas. As reações alérgicas ao iogurte sem aditivos são muito raras se a criança tem intolerância às proteínas do leite.
A partir de quantos meses você pode introduzir alimentos complementares?
Para bebês alimentados artificialmente, o iogurte pode ser dado a partir dos 8 meses de idade, e para bebês que recebem leite materno, a introdução desse produto na dieta é recomendada pelos médicos aos 9 meses.
Dicas de dieta
Para a primeira amostra de iogurte, deve-se optar pela alimentação matinal para acompanhar o estado da criança até o final do dia e saber imediatamente se o bebê tolerou o novo produto normalmente. Além disso, o iogurte é mais frequentemente dado na quarta alimentação (lanche da tarde), combinado com frutas, queijo cottage e biscoitos.
Iogurtes "vivos", nos quais não existe a marca "para crianças", é permitido dar aos bebés não antes de dois anos. O volume de iogurte, que é recomendado para consumo na primeira infância, deve ser de até 50% das recomendações diárias para o volume de alimentos complementares ao leite fermentado. Para uma criança menor de um ano, 100 ml do produto são suficientes, e para um bebê de 1-3 anos - até 200 ml.
Como cozinhar em casa?
Fazer iogurte em casa é fácil, mas você precisa comprar um iniciador de massa fermentada especial. Você também precisará de leite para iogurte, que deve ser fervido. É importante usar pratos esterilizados para fazer iogurtes.
Em uma fabricante de iogurte
Para leite fervido, no qual a cultura inicial é introduzida, a temperatura deve ser de cerca de + 40 °. Se for maior, as bactérias não serão capazes de se multiplicar e o iogurte não funcionará. A principal vantagem do fabricante de iogurte é a manutenção a longo prazo da temperatura necessária para o "trabalho" dos microrganismos iniciadores.
Na maioria das vezes, o iogurte é preparado em tal dispositivo em 8 a 10 horas, então é bem possível colocar leite com massa fermentada na máquina de iogurte à noite e de manhã para colocar o produto acabado na geladeira. Esse iogurte deve ser dado a uma criança dentro de 4-5 dias após o preparo e, o melhor de tudo, nos primeiros dois dias (o benefício será máximo).
Em uma multicooker
É possível cozinhar iogurte neste aparelho, se houver uma configuração adequada. Para uma porção, costuma-se usar 2 litros de leite com teor de gordura de até 3,2%. Deve ser levado à fervura e depois resfriado a cerca de 42 ° C. Depois de adicionar uma cultura fermento adequada ao leite e misturar, a mistura é despejada em uma multicozinha, coberta com uma tampa e colocada no modo "iogurte". O produto estará pronto em dez horas, quando deverá ser despejado em recipientes de vidro e refrigerado por no mínimo 3 horas.
Em uma garrafa térmica
Ferva o leite e resfrie a cerca de + 40 + 45 ° C, adicione o fermento e misture bem, em seguida, despeje imediatamente em uma garrafa térmica, que deve ser tratada com água fervente (isso impedirá o desenvolvimento de outras bactérias além das bactérias do leite no leite). Embrulhe a garrafa térmica em um pano quente e coloque-a em um local aquecido, por exemplo, perto de um radiador durante a estação de aquecimento ou em um local ensolarado no verão.
Depois de manter a garrafa térmica aquecida por 4 a 7 horas, despeje o iogurte em potes e mantenha na geladeira por pelo menos 2 horas. O resfriado interromperá o crescimento de bactérias e impedirá que o leite azeda ainda mais. O produto acabado pode ser misturado com frutas, geléias, xaropes e outros ingredientes.
Receitas para bebês até um ano
Depois que o bebê se familiarizar com o iogurte sem aditivos, será ótimo se ele gostar de tal produto sem componentes adicionais. No entanto, muitas crianças estão mais dispostas a comer iogurtes, que contenham frutas e outros ingredientes saborosos.
Iogurte caseiro ou produto para bebês comprado vai bem com:
- Compota de Maçã.
- Purê de pêssego.
- Banana.
- Abóbora.
- Pera.
- Queijo tipo cottage.
- Cookies de bebê.
Lembre-se que ao misturar iogurte com frutas frescas, o produto deve ser consumido imediatamente. Mas você pode adicionar antecipadamente purê em lata pronto ao iogurte.
Salada de frutas com iogurte
Usar iogurte como molho para salada de frutas para bebês é uma ótima idéia. Recomenda-se que essas saladas sejam dadas a migalhas com mais de um ano. Como é mais benéfico comer frutas da estação, essas saladas podem ser divididas em verão e inverno. Vamos considerar exemplos de suas receitas.
Adicione frutas ao seu gosto e retire as que não tiver à mão. Salada de frutas é sempre deliciosa!
Para uma salada de frutas de iogurte de verão, tome:
- 1 maçã;
- 1 pêra;
- 3 ameixas;
- uma fatia de melão;
- 10 uvas.
Após fatiar a fruta descascada lavada, acrescente o iogurte e mexa. Adoçar com um pouco de mel, se desejar.
Salada de inverno
Para uma salada de frutas de inverno com iogurte, você precisará de:
- 1 maçã;
- 1 kiwi;
- 1 caqui;
- 1 banana;
- 1 tangerina.
Descasque a fruta, retire as sementes, corte em cubos e coloque em camadas, cada uma das quais despeje o iogurte e polvilhe (embora não seja necessário) um pouco de açúcar.
Sirva essas saladas na mesa da criança logo após o cozimento, para que a fruta não perca suas valiosas propriedades. Para aumentar o apetite, você pode organizá-los lindamente, por exemplo, na forma de um animal ou um carro.
Assista ao vídeo do Recipeshare sobre como fazer iogurte e salada de frutas.
Como escolher uma cultura inicial?
Não se deve preparar iogurte para seu filho, fermentando leite com iogurte pronto na loja, já que os enchimentos e a microflora do produto vão lhe dar resultados imprevisíveis. A melhor opção é comprar uma cultura inicial que contenha as bactérias necessárias para fazer iogurte.
Você deve comprar a cultura inicial em uma loja ou farmácia, certificando-se de que ela seja guardada na geladeira. Certifique-se de verificar se as datas de validade no pacote inicial não foram excedidas. Para a preparação de iogurtes que irá dar aos bebés (especialmente se o produto se destinar a crianças com menos de um ano), é aconselhável usar sempre uma porção nova da entrada.
Para diversificar os alimentos complementares ao leite fermentado, experimente fazer não só iogurte em casa, mas também usar outras culturas iniciadoras, por exemplo, bifivit, vitalact ou estreptozan.
Como escolher iogurte em uma loja?
- A palavra "iogurte" deve estar presente no produto.
- Sempre leia o rótulo do produto para quaisquer espessantes, açúcares, sabores ou cores. Não deve haver tais componentes no iogurte infantil. O melhor produto para uma criança é aquele que só tem leite e fermento.
- Suplementos de frutas são aceitáveis, no entanto, tais iogurtes devem ser administrados com muito cuidado devido ao risco de alergias. Se você quiser tratar seu filho com iogurte de frutas, é preferível combinar iogurte natural e purê de frutas.
- Compre iogurtes com até 3,2% de gordura para crianças pequenas. Iogurtes cremosos com alto teor de gordura são recomendados apenas para crianças com mais de 2 anos de idade. Um produto com baixo teor de gordura é considerado impróprio para crianças, a menos que recomendado por um profissional de saúde.
- Ao comprar, verifique os termos e condições de armazenamento. As crianças devem comprar iogurte que tenha sido armazenado por até cinco (no máximo sete) dias. Também descarte um produto que pode ser armazenado sem geladeira.
- Iogurtes de marcas bem conhecidas de produtos lácteos fermentados como Miracle, Actimel, Activia, Imunele, Ehrmann, Rastishka e semelhantes não são recomendados para bebês menores de 3 anos.
- Se o iogurte for comercializado como um produto biológico, os dados de concentração de microorganismos devem estar no rótulo. Normalmente, ao final da vida útil, seu conteúdo deve ser de pelo menos 107 CFU.
Para obter informações sobre como escolher o iogurte, consulte o canal OTV.
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