Muitos pais consideram o leite extremamente saudável para as crianças. Ele contém cálcio e bactérias que são úteis para a digestão. Naturalmente, desde tenra idade, a criança é ensinada a beber e comer laticínios, mesmo que ela resista desesperadamente e mostre que não gosta deles. É necessário insistir e é o leite tão útil, como comumente se acredita, diz o famoso médico infantil Yevgeny Komarovsky.
Bom para crianças e prejudicial para adultos
Para que o açúcar do leite (lactose) seja absorvido pelo corpo, é produzida uma enzima especial - a lactase. No recém-nascido, o nível de lactase é muito alto, é produzida em grande quantidade, pois o leite materno é o único alimento para migalhas. À medida que envelhecem, a quantidade de lactase produzida diminui e, no adulto, essa enzima está praticamente ausente no corpo, uma vez que biologicamente não precisa mais de laticínios. Mas o corpo adulto pega e digere produtos lácteos fermentados normalmente.
A diminuição do nível de lactase em algumas pessoas começa a partir dos 3 anos de idade, em outras a partir dos 10 anos, em outras mais tarde. Esta é uma característica individual do organismo e, em princípio, não existem normas nesta matéria.
Se a natureza proporcionou a uma criança a oportunidade de comer leite, isso não significa que você precisa comer leite de animais de fazenda. A natureza se certificou de que o bebê absorve bem o leite da mãe, e não o de cabra ou vaca.
Benefício e dano
Leite de vacas e cabras para crianças do primeiro ano de vida não é apenas prejudicial, mas perigoso, diz Yevgeny Komarovsky. Mas esse fato é bastante difícil de explicar aos pais que, desde a infância, se lembram das afirmações de que o leite é uma fonte de saúde e energia para um organismo em crescimento. É muito difícil explicar aos pais que, na ausência ou falta de leite materno em uma mãe que amamenta, é melhor escolher uma fórmula láctea adaptada.
Primeiro, é importante em termos de composição. A mistura contém vitamina D, que evita o desenvolvimento do raquitismo. Mas se você der a uma criança para beber com leite de vaca e administrar separadamente preparações de vitamina D, o raquitismo se desenvolve com muita frequência. E isso pode ser explicado pelos processos que ocorrem no corpo após a criança consumir o leite de vaca.
O leite de vaca contém mais cálcio, do que no leite materno, quase 4 vezes. O teor de fósforo é 3 vezes superior ao do leite materno. Essas quantidades de fósforo e cálcio são necessárias para o bezerro crescer os ossos mais rapidamente. No entanto, o rápido crescimento ósseo para um bebê humano não é a opção de desenvolvimento preferida.
Além disso, quantidades excessivas de cálcio e fósforo que entram no intestino da criança não podem ser totalmente absorvidas. O corpo pegará apenas a quantidade de que necessita, o resto sairá com as fezes.
Com fósforo outra história. Seu corpo não leva tanto quanto o necessário para uma vida normal, mas cerca de um terço da quantia recebida. Assim, o consumo de leite de vaca leva a uma overdose de fósforo. Os rins da criança reagem ao aumento do teor dessa substância, que começa a remover rapidamente o excesso de fósforo do corpo. Infelizmente, sai junto com o cálcio obtido, tão importante para o desenvolvimento harmonioso do bebê.
Os rins amadurecem perto de um ano de idade, mais ou menos na mesma época que você pode começar a dar leite à criança, introduzindo-o gradualmente na dieta.
Não é necessário dar uma migalha de litros para beber, é o suficiente para dar a uma criança de um ano cerca de meio copo de leite por dia, a uma criança de dois anos - 1 copo e a um bebê de dois anos - não mais do que 2 copos por dia. Aos 3 anos, todas as restrições perdem sua relevância, e as crianças podem receber este produto, até mesmo uma vaca, até mesmo uma cabra, em qualquer quantidade que ela puder e quiser "dominar".
Outro aspecto não muito "útil" - a intolerância à proteína de vaca, que ocorre com bastante frequência em crianças nos primeiros anos de vida. Manifesta-se na impossibilidade de assimilar proteínas, que o corpo do bebê considera estranhas. A imunidade é ativada, uma reação alérgica começa. Se você tem uma criança assim, não deve dar-lhe leite. São adequadas apenas misturas adaptadas, de preferência hipoalergênicas, nas quais a proteína do leite é processada de maneira especial e neutralizada.
Nos últimos anos, vacas e cabras também têm comido pouca comida natural, e muitos dos alimentos que os proprietários lhes dão contém hormônios e antibióticos. Naturalmente, todo esse conjunto passa em certas quantidades para o leite ordenhado. Esse é outro motivo para não dar este produto a crianças menores de um ano, embora a decisão final permaneça com os pais. Afinal, é muito difícil contestar o fato de que é muito difícil fornecer uma alimentação variada a uma criança sem leite.
Misture ou leite?
Se após 12 meses for tomada a decisão de introduzir leite integral em alimentos complementares, Evgeny Komarovsky aconselha a tomar uma decisão informada. Este produto em quantidades dosadas não causará mais danos, mas ainda será mais útil adaptar a fórmula infantil, na qual a quantidade de fósforo é reduzida e o cálcio e a vitamina D aumentam.
A quantidade de ferro no leite de vaca é insuficiente e o consumo regular pode causar anemia. Nas fórmulas adaptadas, este parâmetro de composição é fornecido, e a criança receberá a quantidade de ferro de que necessita.
Se o orçamento familiar permitir, é melhor escolher uma mistura apropriada para a idade - a partir dos 12 meses. Normalmente tais misturas são designadas pelos fabricantes com o número “3”.
Gordo ou baixo teor de gordura?
A indústria de alimentos hoje oferece uma tonelada de opções de leite desnatado. É considerado preferível para adultos e crianças que não toleram leite de vaca gorduroso. No entanto, no próprio conceito de "sem gordura", de acordo com Evgeny Komarovsky, há um porém.
O fato é que as vitaminas A e D, contidas no leite, só podem se dissolver em gorduras. Se o leite for desnatado, essas vitaminas não estarão mais nele. Portanto, você não deve acreditar nos comerciantes que prometem leite desnatado para bebês com vitamina D na publicidade.
O leite para bebês é diferente do UHT convencional. O percentual de gordura é reduzido, mas não na marca mínima. A caixa geralmente indica de que idade os fabricantes recomendam o produto. Na maioria das vezes, é de 8 meses. Komarovsky insiste em dar esse leite, se a mãe realmente quiser, não mais do que uma vez por dia e em pequenas quantidades.
Depois de um ano, as crianças podem diluir o leite comum com 3% de gordura com água comum em cerca de um terço do volume.
Lacticínios
Os produtos lácteos fermentados são úteis e podem ser introduzidos em alimentos complementares a partir dos 6 meses de idade. O principal, diz Yevgeny Komarovsky, é não dar kefirchiks e coalhada no calor, porque com eles você pode alimentar uma criança em clima quente e uma boa quantidade de E.coli. Também é importante saber quando parar - não regar a criança seis vezes ao dia apenas com kefir, porque não haverá nenhum benefício dessa alimentação.
Os produtos lácteos fermentados devem ser dados às crianças no máximo uma vez por dia; é aconselhável que não sejam produzidos em fábricas que produzem iogurtes da moda e anunciados, mas em fábricas especiais de comida para bebês. A vida útil de um bom kefir infantil não é mais do que um dia. Não deve conter adoçantes, cores e "sabores de morango e banana".
É muito bom que a mãe aprenda a fazer laticínios fermentados caseiros para o filho. Para eles, você pode usar leite de vaca comum, comprado em lojas, com teor de gordura de no máximo 1,5%.
A alimentação complementar na forma de produtos lácteos fermentados não é muito desejável para crianças com distúrbios do metabolismo mineral, com sinais de raquitismo. Portanto, é aconselhável consultar um pediatra antes de introduzir esses alimentos complementares.
O leite deve ser fervido?
O leite pasteurizado, que é vendido em qualquer loja, não precisa de fervura adicional, diz Evgeny Komarovsky. Mas se o produto foi comprado no mercado, de avós que mantêm vacas ou cabras em sua fazenda, é necessário ferver.
Se você compra um produto de um vizinho que você conhece bem e conhece a vaca dela quase pessoalmente, não precisa ferver o leite que foi ordenhado há mais de 2 horas. Ele contém um grande número de bactérias benéficas, cujo conteúdo diminui visivelmente dentro de algumas horas após a ordenha.
A fervura destrói algumas vitaminas e micróbios que podem estar no leite. Mas proteínas, gorduras e carboidratos são preservados integralmente, para que os pais não se preocupem com a composição energética da bebida.
Se o bebê recusar leite
Se a migalha se recusar terminantemente a comer kefir, queijo cottage e leite, você não deve forçá-lo a usar esses produtos a qualquer custo, diz Evgeny Komarovsky. Os benefícios da dieta com leite são um tanto exagerados, e não há uma única substância, oligoelemento, vitamina ou mineral que não possa ser dada a uma criança com outro alimento. Tudo é intercambiável. Não bebe leite - você pode dar sorvete, as crianças geralmente nunca recusam. Não come sorvete - você pode dar mais frutas e vegetais, carne, peixe.
A regra principal, segundo Komarovsky, é a seguinte: o leite “enfiado” na criança à força ou chantagem nunca terá utilidade para ela e será menos digerível.
O Dr. Komarovsky falará mais sobre os perigos e benefícios do leite em seu programa.
