Os efeitos nocivos do óleo de palma são freqüentemente discutidos na mídia, então pais atentos ficam alarmados porque esse ingrediente é encontrado na maioria das fórmulas infantis. É prejudicial para as crianças e porque é adicionado à comida do bebé?
O que é isso?
Palma é o nome desse óleo vegetal, cuja fonte é o fruto do dendê. É permitido o uso em alimentos em todos os países do mundo.
Oleína de palma e como ela difere do óleo de palma
A oleína de palma é uma das frações gordurosas encontradas no óleo de palma. Possui um ponto de fusão inferior (19 a 24 ° C). A 20 ° C, esta fração não contém mais do que 9% de gorduras sólidas.
A oleína de palma tem benefícios para a saúde semelhantes aos do azeite. Quando consumido com moderação (na alimentação infantil, sua quantidade é equilibrada), reduz os níveis de colesterol no sangue, evitando a ocorrência de doenças cardiovasculares. É essa fração que se utiliza principalmente na produção de comida para bebês.
Beneficiar
- Contém mais vitaminas E e A do que outros óleos.
- Bem absorvido (melhor que a gordura do leite).
- Rico em carotenóides.
Prejuízo
- Estudos confirmaram que os bebês absorvem menos cálcio de misturas com ele (em 15-20%), do que crianças que foram alimentadas com fórmula sem este ingrediente. É por isso que muitas vezes é adicionado mais cálcio às fórmulas modernas do que o leite materno. Caso contrário, uma diminuição da densidade óssea e várias complicações associadas a isso são possíveis.
- Uma vez que contém uma grande quantidade de ácidos graxos saturados, o uso excessivo de tal produto, bem como fontes de gordura animal, ameaça problemas com o sistema cardiovascular. No entanto, em comparação com a manteiga, é menos perigoso, pois seu grau de insaturação é 2 vezes maior (1 contra 0,5).
- Além disso, o excesso na dieta leva ao ganho de peso.
- A densidade das fezes aumenta que está repleta de problemas com o trato gastrointestinal. Este fato foi confirmado por vários estudos clínicos. Estamos falando apenas de óleo de palma comum, estruturado e próximo ao leite materno não tem tais efeitos.
Veja a opinião do Dr. Komarovsky sobre o óleo de palma no próximo programa.
O ácido palmítico no leite materno e na comida para bebês - diferenças
As diferenças nas propriedades estão principalmente associadas à localização do ácido palmítico na molécula de gordura:
- No óleo de palma, está em uma posição lateral e, portanto, facilmente acessível para digestão. Como resultado da digestão, ele se liga ao cálcio presente na composição da comida para bebês e forma formações de sal insolúveis que os intestinos não absorvem, resultando no aumento da densidade das fezes.
- No leite materno, está principalmente no centro e não está disponível durante a digestão, a lipase não atua sobre ele, é absorvida no intestino em sua forma original.
Existe uma saída! Ácido estruturado ou palmitato beta em misturas
A posição do ácido palmítico em misturas especializadas de alta qualidade muda e aproxima a molécula de oleína de palma da do leite materno. Este óleo de palma modificado é denominado palmitato estruturado ou β-palmitato. Estudos clínicos confirmaram que a frequência e densidade das fezes ao usar fórmula com ele foi semelhante à observada com a amamentação.
Ao mesmo tempo, a primeira patente para o beta-palmitato moderno foi recebida pela marca Betapol na Europa em 1987 e nos EUA em 1997.
Frações
Existem diferentes frações de óleo de palma.
Entre eles, existem duas facções principais:
- líquido (oleína);
- sólido (estearina).
Especificações
O óleo de palma tem uma tonalidade laranja avermelhada e uma consistência semissólida. É uma mistura de várias frações de gorduras, diferindo em parâmetros físicos e químicos e ponto de fusão. Seus principais ácidos graxos são palmítico (entre os saturados) e oleico (entre os insaturados).
Mitos comuns
Entre mães e pais, formaram-se as seguintes falas sobre o óleo de palma, que estão longe da realidade:
- Comer é extremamente prejudicial ao corpo. Este não é o caso, porque as pessoas conheceram este óleo pela primeira vez há mais de 5.000 anos. Nos dias do Antigo Egito, eles começaram a comê-lo e era considerado um produto útil. Com moderação, o corpo obtém muitos benefícios com isso.
- Não é adicionado a misturas na Europa. Na verdade, os fabricantes europeus o adicionam aos seus produtos, mas o rótulo geralmente diz simplesmente "óleo vegetal". Na maioria das vezes, o óleo de palma é substituído aqui por β-palmitato.
- O motivo para agregar ao mix é o baixo custo. Na verdade, óleo bem refinado e de alta qualidade é adicionado à fórmula infantil, cujo preço é comparável ao custo do óleo de girassol.
- Devido ao seu alto ponto de fusão, o óleo de palma permanece no corpo humano, pois a temperatura corporal é inferior ao seu ponto de fusão. De fato, à temperatura ambiente, sua consistência é semissólida e se torna líquida em temperaturas acima de 39 graus. No entanto, o ponto de fusão do óleo não tem nada a ver com sua digestão. Uma vez no trato gastrointestinal, o óleo não derrete, mas é decomposto por enzimas.
Comida para bebês é um bom negócio. Portanto, muitos fabricantes sem escrúpulos podem espalhar boatos sobre os benefícios ou malefícios de qualquer componente para anunciar uma nova mistura com ou sem ele. Portanto, você deve ter cuidado com essas informações e consultar especialistas.
Por que é adicionado à comida do bebê?
Graças à adição de óleo de palma, a comida do bebê fica saturada com as gorduras de que o bebê precisa para seu desenvolvimento normal. Um bebê que recebe leite materno tem muita sorte, pois as gorduras em sua composição são úteis e importantes para o desenvolvimento do bebê.
Cerca de um quarto de toda a gordura do leite materno é ácido palmítico, que não é encontrado no leite de vaca ou cabra. E o desejo dos fabricantes de trazer a composição da fórmula infantil o mais próximo possível da composição do leite materno, adicionando óleo de palma à composição, está associado a esse fato. Além disso, durante a produção de uma mistura de soro de leite, parte da gordura é removida dela, para que sejam reabastecidos com outros ácidos graxos.
Para o funcionamento e desenvolvimento normais, o bebê deve receber gorduras suficientes, que não só atuam como fonte de energia, mas também são necessárias para a formação das células. As misturas modernas incluem misturas de gorduras de leite e óleos vegetais, que também incluem óleo de palma. Compre fórmulas infantis apenas com óleo de palma estruturado. São essas misturas que serão tão semelhantes quanto possível ao leite do peito da mãe.
Além das misturas, é adicionado a cereais instantâneos, biscoitos infantis e doces diversos. Na indústria de alimentos, eles substituem a gordura do leite, a manteiga de cacau e outras gorduras. Você pode encontrá-lo na maionese, margarina, pastas, queijos processados, gorduras para fritar e confeitaria. Este ingrediente também aumenta a vida útil dos produtos.
Vermelho saudável
O óleo de palma vermelha é um produto natural rico em vitaminas e antioxidantes. Sua composição é de 40% insaturada (principalmente ácido oleico) e 50% de gordura saturada. Este óleo contém uma quantidade significativa de vitamina E, que é importante para saturar as células cerebrais com oxigênio, assim como vitamina A. Ele também contém uma grande quantidade de coenzima antioxidante Q10. O custo desse tipo de óleo de palma é bastante alto, portanto, em geral, não é utilizado na produção de comida para bebês.
Dieta sem óleo de palma
Não querendo alimentar seu bebê e a si mesma com óleo de palma, você deve estudar cuidadosamente os rótulos ao escolher produtos que não o contenham.
Misturas
O óleo de palma não é encontrado nas seguintes misturas:
- Similac. Ácidos graxos ômega e prebióticos são adicionados à mistura. Os óleos vegetais nesta mistura incluem óleos de coco, cártamo e soja.
- Babá. Esta mistura inclui gorduras saudáveis derivadas de peixes marinhos. Os óleos vegetais são representados por coco, girassol e colza.
Misturas de beta palmitato
Em nossa opinião, esta é a solução ideal. Estude a composição e procure palmitato beta nele.
Entre as marcas no momento conhecemos apenas 3 com óleo de palma estruturado: Nutrilon, Heinz e Kabrita. Se você conhece outras pessoas, bem-vindo aos comentários.
Produtos
Entre os cereais infantis prontos, o óleo de palma não está nos produtos da Heinz e Spelenok. Você também pode cozinhar cereais, biscoitos e outros doces em casa com produtos comprovados, e então você terá a certeza de que está completamente ausente da dieta da criança.
Existem muitos programas de TV sobre óleo de palma, alguns dos quais você pode assistir abaixo.
