Quando você pode dar caldo de carne para uma criança e sopas?

Nos dias de nossas avós, o caldo de carne era considerado um prato extremamente saudável, a partir do qual se iniciou a introdução de produtos cárneos na alimentação dos bebês. Foi administrado a crianças com mais de 6 meses, e após um mês começaram a introduzir purê de carne. Essa introdução precoce do caldo de carne na dieta de bebês foi facilitada pela opinião de que esse produto é facilmente digerido e muito bem absorvido pelo corpo da criança.

Hoje em dia, a abordagem para apresentar os bebês aos pratos de carne mudou.

Todos os pediatras recomendam a introdução inicial de purê de carne a partir dos 8 meses de idade em alimentos complementares, e somente após boa tolerância e acostumação ao preparo de caldos de carne para crianças.

Isso se deve à descoberta no caldo de uma quantidade significativa de compostos extrativos que afetam os processos metabólicos do corpo da criança. Esses compostos incluem creatinina, taurina, glicose, colesterol, ácido láctico, ureia, taurina e algumas outras substâncias com alta atividade química e biológica. Eles passam da carne para a água durante o cozimento e determinam o sabor e muitas propriedades do caldo.

Os benefícios do caldo de carne

Esse produto contém proteínas, gorduras, vitaminas e muitos outros compostos úteis contidos na carne.
Devido à presença de extrativos, este prato aumentará seu apetite.
O consumo do caldo aumenta a secreção dos sucos gástrico e pancreático, fazendo com que o alimento seja digerido mais rapidamente.
Purinas e outros compostos nitrogenados do caldo são importantes para a construção do DNA e de outras estruturas nas células.
As substâncias úteis do caldo estão envolvidas no desenvolvimento do sistema nervoso.

Prejuízo

Algumas crianças são alérgicas a caldo de carne.
O consumo de purinas em grandes quantidades pode levar à excitação do sistema nervoso.
Como resultado da quebra das purinas que entraram no corpo da criança com o caldo, pode se formar um excesso de ácido úrico, que leva à deposição de seus cristais nos rins, bem como nas articulações.
Uma grande quantidade de ácido úrico interrompe a permeabilidade das membranas celulares, o que aumenta as reações alérgicas.
A carne a partir da qual o caldo é preparado pode ser tratada com hormônios, antibióticos e outras substâncias perigosas. Todos acabam no caldo quando cozinhados.

Quando introduzir alimentos complementares

Recomenda-se familiarizar-se com o caldo de carne após a inclusão do purê de carne no cardápio infantil. Você pode oferecer o caldo para bebês quando o bebê estiver acostumado com a carne e tolerar normalmente. Isso acontece aproximadamente em 9 a 10 meses., ou seja, um mês após o início da alimentação cárnea. A introdução de um novo produto é feita de forma gradual, adicionando-o em pequenas quantidades aos pratos de vegetais.

Se a criança é introduzida a alimentos complementares de acordo com as recomendações de Komarovsky, o conhecimento do caldo de carne como componente de sopas ocorre aos 9-15 meses de idade, dependendo do desenvolvimento do bebê, da presença de dentes, preferências alimentares individuais e outros fatores. Este produto é introduzido quando o bebê já experimentou laticínios, cereais e vegetais. O próximo passo Komarovsky aconselha cozinhar purês de vegetais com a adição de caldo de carne e, em seguida, introduzir a carne.

Se a criança tem problemas renais ou hepáticos, bem como no caso de tendência a alergias, recomenda-se introduzir sopa com caldo de carne um ano ou mais tarde.

Por que você não pode entrar mais cedo

Mais de 50% das substâncias extrativas passam para o caldo da carne, portanto, é recomendável começar a alimentar a criança com produtos cárneos com carne cozida. Esse produto permanece por várias horas no estômago das migalhas, onde, sob a influência do suco gástrico, é digerido lentamente. Devido a isso, os compostos extrativos remanescentes na carne entram na corrente sanguínea gradativamente e são parcialmente excretados com as fezes. Eles participam de processos metabólicos e são decompostos sem afetar negativamente os rins.

Ao contrário da carne, o caldo não consegue ficar no estômago. Quase imediatamente entra no intestino, onde começa a ser absorvido ativamente. Como resultado, todas as substâncias do caldo entram rapidamente na corrente sanguínea. Para neutralizá-los o fígado funciona com o aumento do estresse. Ao mesmo tempo, a concentração de ácido úrico no sangue aumenta muito, que causa aumento da excitabilidade, dor nas articulações e outros sintomas de diátese neuro-artrítica.

É por isso que crianças de até 7 a 8 meses, cujo trato digestivo ainda não está totalmente maduro, as paredes do estômago e dos intestinos são mais permeáveis e o fígado ainda não está funcionando suficientemente bem, o caldo de carne é prejudicial. O início da introdução do caldo com a adição deste produto a purês de vegetais e sopas com cereais permite abrandar a absorção das suas substâncias extractivas e habituar-se ao novo produto.

Como introduzir alimentos complementares

Ao fazer um purê de vegetais ou sopa de vegetais para seu bebê pela primeira vez, adicione apenas algumas colheres de sopa de caldo de carne. Se o miolo reagir normalmente ao prato, aumente gradualmente o volume adicionado de caldo para 30 ml. Com a idade de um ano, a criança é aconselhada a dar no máximo 50 ml de caldo de carne por dia.

Desde que as crianças com mais de um ano passam a oferecer não só carne cozida, mas também cozida no vapor, no forno e de outras formas, mais extrativos começam a fluir. E, portanto, a limitação do caldo de carne não é mais relevante.

Na idade de 1-2 anos, uma criança pode comer sopa com caldo de carne em uma porção de 200-250 ml diariamente.

Como fazer caldo para uma criança

Para o caldo, use 200 ml de água para cada 30-50 gramas de carne.
Se precisar fazer caldo para crianças, tire a carne magra, retire as veias e enxágue bem.
Para reduzir os extrativos ao caldo, despeje água fria sobre a carne fatiada. Quando o líquido ferver, deixe a carne ferver por 5-10 minutos e, em seguida, despeje o caldo resultante.
Recheie a carne com uma nova porção de água, cozinhe até ficar macia.
Se a criança ainda não tiver um ano (a quantidade de caldo é limitada), cozinhe a carne separadamente e depois acrescente ao prato de legumes e o caldo na quantidade necessária.
Crianças com mais de um ano podem preparar sopa imediatamente com caldo de carne.