Dieta hipoalergênica para crianças

As doenças alérgicas costumam causar erupções cutâneas em crianças. Eles coçam muito, o que traz grande desconforto ao corpo do bebê. Penteando as manchas vermelhas, pode facilmente trazer uma infecção sob a pele. Nesses casos, já ocorrem reações inflamatórias mais graves. Essa infecção secundária pode causar estreptodermia ou danos sistêmicos ao corpo com estafilococos.

Qual é o perigo das erupções cutâneas e o que provoca seu aparecimento?

Freqüentemente, a causa do aparecimento de bolhas ou manchas vermelhas na pele são vários tipos de reações alérgicas. Quando um produto alergênico entra no corpo da criança, toda uma cascata de mudanças inflamatórias é desencadeada em poucos minutos. Essas reações são chamadas de hipersensibilidade. Eles são do tipo rápido e lento.

Quando um alérgeno entra no corpo pela primeira vez, as células protetoras do sangue ainda não estão prontas para enfrentá-lo. Por esse motivo, uma reação alérgica não ocorre com a velocidade da luz, mas depois de um tempo. Isso geralmente acontece de 6 a 8 horas após a entrada do alérgeno no corpo.

As células do sistema imunológico, reconhecendo o componente estranho como alérgico, imediatamente comece a lutar ativamente com ele. Um grande número de diferentes substâncias biológicas é liberado na corrente sanguínea, o que desencadeia o processo de inflamação.

Um grande número de células do sistema imunológico é encontrado no sangue e na pele. Quando as substâncias alergênicas estranhas surgem, elas são as primeiras a entrar na batalha. Algumas horas após a doença, a pele reage com elementos vermelhos que coçam. Podem ser pápulas, vesículas, manchas. Tudo depende da sensibilidade individual e da maciez da pele da criança.

Em bebês, as manchas geralmente aparecem com mais frequência. Na maioria dos casos, estão localizados nas superfícies extensoras dos antebraços e braços, nádegas, mãos e na pele delicada da criança abaixo do queixo, no pescoço.

Em crianças de 2 anos, as manchas são mais frequentemente formadas em combinação com bolhas. Isso se deve em grande parte à estrutura da pele e do tecido subcutâneo de uma criança dessa idade. As crianças ficam inquietas, caprichosas. Crianças em idade de jardim de infância (4-5 anos) durante uma exacerbação de uma reação alérgica não devem frequentar uma instituição pré-escolar durante todo o período de tratamento. No jardim de infância, eles podem facilmente pegar uma infecção secundária ou trazer microorganismos para as feridas, penteando pontos com coceira na pele.

Em casos graves de desenvolvimento de reações alérgicas, não aparecem apenas lesões na pele. Em bebês, a temperatura pode até aumentar para 38-39 graus. Há vermelhidão na garganta, rinite alérgica, tosse seca. No caso de rinite alérgica e laringite, é imperativo mostrar a criança a um médico imunologista alergista. Ele realizará testes adicionais para sensibilidade individual a alérgenos específicos. Depois disso, o médico irá prescrever uma gama completa de medidas e recomendar uma dieta anti-alérgica.

Recursos:

A dieta hipoalérgica, entre outras, é bastante restrita. Conforme o corpo da criança amadurece, nova hipersensibilidade a vários produtos.

Quando aparecem alergias para laranjas depois de algum tempo, forma-se intolerância a todas as frutas cítricas.
Para alergias para ovos de galinha existe uma sensibilidade a todos os produtos (incluindo produtos assados) que contenham gema de frango ou melange. Em 5% das crianças, a alergia cruzada a ovos de codorna também é possível. Neste caso, é necessário excluir completamente os ovos da dieta da criança e monitorar a composição de todos os pratos, onde quaisquer componentes do ovo podem ser adicionados.

Se a sensibilidade cruzada foi estabelecida em seu filho durante os testes alérgicos, o imunologista certamente recomendará que você exclua todas as combinações que podem desenvolver uma reação alérgica.

Para crianças com alergias em árvores floridas quaisquer frutos e bagas de arbustos devem ser completamente excluídos da dieta. As células do sistema imunológico, possuindo memória sistêmica, se alguma substância da lista proibida entrar no corpo, elas a considerarão um alérgeno. Uma reação alérgica em uma criança é igualmente aguda quando o pólen floresce ou depois de comer uma ameixa ou maçã.

Tente excluir o contato com o alérgeno, levando em consideração a época de floração das árvores.

Recentemente, os médicos notaram que o número de casos de intolerância aos produtos lácteos aumentou em muitas crianças. Essas crianças recebem uma dieta sem laticínios. É indicado para todos os bebês com alergia ao leite. Não pode ser chamado de livre de proteínas, ele pertence mais à categoria de baixa proteína.

Na nutrição de bebês em uma dieta sem laticínios, você precisa monitorar cuidadosamente a ingestão ideal de proteínas no corpo. Adicione mais carnes e acompanhamentos que contenham proteína vegetal. Pode ser carne magra ou peixe (com boa tolerância), aves.

Da proteína vegetal, você pode escolher feijão verde ou feijão comum e ervilhas bem cozidas. Introduzir na dieta ervilhas verdes: contém muito menos substâncias que podem causar alergias.

Lista de compras

Atualmente, existem muitas classificações de alimentos alergênicos. Eles dividem todos os alimentos em diferentes categorias (dependendo do potencial de causar reações alérgicas).

Os cientistas adicionam novas fontes de alérgenos às listas todos os dias. Isso se deve ao fato de que a cada ano o número de crianças com patologias alérgicas aumenta várias vezes.

Os bebês nascidos na cidade têm muitas vezes mais probabilidade de sofrer de intolerância a vários produtos do que os da vila. Os médicos atribuem isso ao impacto de fatores ambientais adversos e aos altos níveis de poluição nas grandes cidades.

Todos os anos, em conselhos e congressos internacionais, todos os principais cientistas, médicos e nutricionistas do mundo se reúnem para discutir os problemas nutricionais de crianças com tendência a reações alérgicas. Foram elaboradas tabelas especiais nas quais todos os produtos são inseridos, levando em consideração seus possíveis efeitos negativos sobre o sistema imunológico da criança:

Alimentos com alto potencial para causar reações alérgicas são chamados altamente alergênico.
Alimentos que causam alergias são menos prováveis - sensibilização média.
Os alimentos que praticamente não são capazes de causar uma reação alérgica em uma criança (ou causam em um número muito menor de casos) são chamados neutro.

Os alimentos que podem ser incluídos com segurança na dieta de um bebê com alergia alimentar incluem:

Todas as frutas e vegetais são verdes. Frutas brancas e bagas. Uma excelente base para qualquer acompanhamento para crianças com tendência a reações alérgicas são os brócolis, assim como a couve-flor. Batatas também são boas, mas contêm muitas substâncias com amido. É melhor misturar a couve-flor com um pouco de batata ao cozinhar o purê, dando preferência ao repolho.
Alimentos protéicos: carne magra, com cuidado - peixe branco. O peixe vermelho (e especialmente o mar) é proibido! Seu uso pode provocar uma reação alérgica. Você não deve dar frutos do mar ou algas marinhas ao seu bebê. Adicioná-los à dieta costuma causar alergias cruzadas.
Com boa tolerância de produtos lácteos - leite azedo com uma pequena porcentagem de gordura (queijo cottage, kefir, iogurte). Todos os tipos de queijo, creme de leite, manteiga caseira e margarina devem ser excluídos. Eles podem provocar alergias alimentares e afetar adversamente o fígado e a vesícula biliar. O consumo frequente de tais produtos pode causar o aparecimento de doenças crônicas do trato gastrointestinal.
Cereais e cereais. Eles são selecionados estritamente individualmente. Deve-se observar que podem ser contra-indicados para bebês com alergia e intolerância ao glúten. O trigo sarraceno e o arroz devem ser introduzidos na dieta com cautela, pois têm um potencial alergênico médio.

Se, após a introdução dos alimentos complementares à base de cereais, a pele do bebê permanecer limpa e rosada, é quase certo que ele tolera bem esses produtos. Certifique-se de monitorar a condição da pele e o humor do bebê após a introdução de cada novo alimento complementar. Isso permitirá que você determine se é alérgico a um determinado alimento novo.

Dicas para pais de bebês de 3 a 6 anos

Se o bebê está propenso a desenvolver reações alérgicas ou você, parentes próximos têm doenças alérgicas graves, preste atenção ao que você está preparando para a criança. Em qualquer caso, deve consultar e mostrar o bebé a um imunologista alergista. Ele realizará uma série de testes de escarificação simples e indolores que identificarão todas as variantes de alérgenos cruzados.

Existem até painéis especiais, nos quais todos os alérgenos são retirados de acordo com certas características antigênicas. Esse estudo é muito conveniente e permite que você identifique com precisão todos os produtos proibidos de vários grupos ao mesmo tempo.

É importante observar que aderir a essa dieta vale uma vida inteira. O sistema imunológico humano é muito preciso. Mesmo depois de um encontro com um alérgeno, a memória dele permanece por toda a vida. A cada novo encontro com este produto, o corpo reage cada vez com mais força.

Uma reação alérgica começa quase instantaneamente. Para um longo curso da doença, os danos a outros órgãos já são característicos: na maioria das vezes os sistemas respiratório e cardiovascular são afetados e, neste caso, já é necessário um tratamento mais sério por um médico.

O que os pais de crianças em idade pré-escolar devem se lembrar?

Planeje e projete o cardápio do seu filho com cuidado... Elimine todos os alimentos que não lhe agradam. Mantenha um diário e anote todas as alterações que seu bebê apresentar após comer. Reflita sobre o estado de sua pele, bem como o tempo estimado em que ocorrem as manifestações. Isso tornará mais fácil entender quais alimentos são alergênicos e podem prejudicar o corpo da criança.
Se o seu filho frequenta o jardim de infância, certifique-se de dizer ao profissional de saúde do jardim de infância que seu bebê é alérgico. Descreva quais alimentos são contra-indicados para ele. O cuidador e o profissional de saúde devem monitorar cuidadosamente o que o bebê come fora de casa. No jardim de infância, eles são os responsáveis por sua saúde. Seria ótimo se houvesse uma escolha de pratos no jardim de infância. Este princípio é frequentemente praticado agora. Caso contrário, o profissional de saúde deve eliminar o acompanhamento ou refeição principal para bebês alérgicos, substituindo-o por outro.
Todas as crianças com doenças alérgicas ou intolerância a determinados alimentos devem ser monitoradas por um imunologista. Com um curso calmo da doença (sem exacerbações e erupções cutâneas frequentes), consulte um médico pelo menos 1 vez por ano. Isso é necessário para o monitoramento dinâmico do estado do corpo da criança.
Não se entregue aos caprichos da criança! Todos os bebês adoram doces. No entanto, deve ser entendido: se o bebê tem uma alergia, esses mimos podem até ser mortais. Em casos graves, depois de encontrar um alérgeno, o corpo da criança pode reagir com edema de Quincke ou espasmo laríngeo. Esta é uma complicação muito perigosa que requer o fornecimento imediato de cuidados médicos qualificados.

Se de repente, após uma refeição ou lanche, seu bebê começar a engasgar ou ficar azulado, chame urgentemente uma ambulância infantil. Você deve agir muito rápido, pois a hora de salvar a vida de uma criança passa minutos.

Ensine a seu filho as regras de uma alimentação saudável. À mesa é melhor comer quase a mesma comida que o bebê come. Então, você vai mostrar a ele que ele não está doente ou privado de nada. É apenas uma dieta saudável, e é assim que todos comem. Certifique-se de elogiar seu bebê quando ele comer bem os alimentos certos e saudáveis.

Tenha cuidado! Se você se permite fazer um lanche ou beber chá com chocolates ou bolos, não se surpreenda mais tarde porque seu filho está procurando uma “guloseima saborosa”. Todos os bebês a partir dos dois anos têm comportamento semelhante ao dos macaquinhos, o que se deve ao desenvolvimento de sua psique. Em seu comportamento, eles copiam precisamente aqueles ao seu redor ou seus pais. Seja um bom exemplo para o seu filho. A saúde dele agora e no futuro depende de você.

Menu para crianças maiores de 1 ano com dieta adoçada

Nos tempos soviéticos, o famoso cientista e fisiopatologista A.D. Ado começou a estudar os problemas das doenças alérgicas e a desenvolver dietas especiais que podem prevenir novas exacerbações da doença.

Foi ele quem primeiro estabeleceu que existem certos alimentos que podem desencadear uma série de alterações inflamatórias no corpo e facilmente causar uma reação alérgica. Ele também observou que existem alimentos que têm propriedades opostas. São mais seguros para o corpo e praticamente não causam alergias.

O resultado de sua atividade científica foi o sistema de nutrição adequada de acordo com Ado. Este é o protótipo de uma dieta hipoalergênica. Exclui todos os produtos que podem causar erupções cutâneas, com a inclusão obrigatória de produtos neutros. Ado elaborou sua dieta de forma que todas as substâncias que chegavam fossem selecionadas em quantidade suficiente para o crescimento e desenvolvimento ativo do corpo da criança.

As vantagens de seu método incluem:

análise detalhada de todos os produtosque desencadeiam reações alérgicas e sua total exclusão do cardápio infantil;
eliminação de todos os alérgenos da dieta permite que você alivie rapidamente a inflamação e elimine todos os sintomas adversos da doença;
possibilidade de introdução gradual de novos produtos, com monitoramento obrigatório do estado da criança após tal introdução.

Claro, também existem desvantagens:

Consulta de dieta todas as crianças sem exame prévio e determinação laboratorial da sensibilidade individual a diferentes produtos. Ado compôs sua dieta no final do século XX, quando ainda não havia grande capacidade laboratorial para esses testes de alta precisão.
Sensibilidade específica baixa. A dieta é utilizada para todas as crianças e adolescentes, sem levar em consideração o nível de imunidade individual e as doenças crônicas concomitantes.

Entre os alérgenos mais frequentes de A.D. Ado secreta leite de vaca, gema de ovo de galinha e peixe.

Às vezes, a hipersensibilidade é encontrada ao glúten ou ao trigo, às proteínas da banana e ao arroz. A sensibilidade do corpo a batatas, trigo sarraceno, milho, soja e legumes é menos comum.

Ao mesmo tempo A.D. Ado destaca os alimentos que, se você for alérgico a eles, devem ser tratados com cautela com alimentos "cruzados" na dieta.

A tabela de tratamento de Ado pode ser representada da seguinte forma. Observe que, em raras ocasiões, o menu inclui produtos com potencial alergênico moderado.

Monitore atentamente o estado do seu filho, pois na hora de fazer uma dieta deve-se levar em conta as características individuais: não existe um cardápio universal adequado para todas as crianças.

Primeiro dia da semana

Café da manhã: Aveia em flocos na água. Alguns biscoitos secos.
Almoço: Iogurte.
Jantar: Sopa de carne magra (sem cenouras). Salada de pepino, couve chinesa e milho, temperada com óleo vegetal.
Lanche da tarde: Geléia de pêra com biscoitos secos.
Jantar: Bolinhos de carneiro cozidos no vapor com couve-flor picada. Compota de maçã.

Segundo dia

Café da manhã: Flocos de trigo sarraceno com kefir.
Almoço: Sanduíche de manteiga.
Jantar: Vitela magra cozida com purê de batata e couve-flor. Kissel de bagas.
Lanche da tarde: Requeijão com baixo teor de gordura com açúcar.
Jantar: Ensopado de borrego desnatado com legumes e ervilhas.

Terceiro dia

Café da manhã: Mingau de painço com frutos secos.
Almoço: Uma maçã assada no forno.
Jantar: Almôndegas de carne com macarrão. Salada de abobrinha com verduras.
Lanche da tarde: Cookies galette com kefir.
Jantar: Estufado com legumes e trigo sarraceno cozido.

Quarto dia

Café da manhã: Panquecas de trigo sarraceno com iogurte.
Almoço: Um copo de kefir.
Jantar: Sopa de couve com couve não azeda e vitela cozida. Salada de pepino e endro.
Lanche da tarde: Pão com kefir.
Jantar: Almôndegas de vitela com recheio de vegetais.

Quinto dia da semana

Café da manhã: Panquecas com requeijão.
Almoço: Biscoitos Galette com chá sem açúcar.
Jantar: Guisado de Carne de Cavalo. Uma fatia de pão de farelo.
Lanche da tarde: Iogurte inacabado com um pouco de açúcar.
Jantar: Rissóis de carne magra assados no forno com arroz.

Sexto dia

Café da manhã: Mingau multigrãos na água.
Almoço: Uma fatia de pão com geléia de maçã. Chá sem açúcar.
Jantar: Sopa de legumes com almôndegas de carne.
Lanche da tarde: Queijo cottage com baixo teor de gordura com kefir e açúcar.
Jantar: Ragu de legumes com vitela.

Sétimo dia

Café da manhã: Mingau de milho com leite diluído.
Almoço: Maça assada.
Jantar: Caldo de vitela desnatado com macarrão caseiro feito na hora. Salada de pepino e salsa.
Lanche da tarde: Biscoitos com geleia de pêra.
Jantar: Couve estufada e almôndegas de carne.

Receitas para crianças de 3 a 7 anos

Biscoitos de aveia e passas

Tome um copo de aveia fina. Adicione um ovo, ½ colher de chá de sal e 1 colher de sopa de açúcar. Despeje ½ xícara de leite de arroz. Em vez disso, você pode usar leite de vaca normal se a criança não tiver intolerância individual aos laticínios. Misture tudo bem com um batedor. Deixe a massa repousar por 10 minutos para o glúten de aveia inchar.
Lave as passas com bastante água corrente. Despeje água fervente e deixe descansar por 10 minutos. Durante este tempo, você terá tempo para aquecer o forno. Defina o modo para 200 graus. Prepare uma assadeira, forre-a com papel manteiga. Pincele com um pouco de manteiga ou óleo vegetal.
Espalhe os biscoitos umedecidos em água em uma assadeira. Deixe-os ficar a uma distância de 3-4 cm um do outro, para que nada grude durante o cozimento. Asse por 18-20 minutos. Os biscoitos ficam prontos quando douram por cima. Verifique o cozimento com um palito de madeira ou palito.
Biscoitos resfriados podem ser servidos com iogurte ou kefir, e também são uma excelente sobremesa para o chá.

Almôndegas de carne no vapor com molho de couve-flor

Pegue 500 g de carne moída preparada. Preste atenção na composição escrita na embalagem. A carne picada não deve conter aditivos químicos, corantes e intensificadores de sabor. Se você não confia na carne picada comprada na loja, pode cozinhá-la em casa.
Adicione um pouco de água à carne picada. Sal. Mergulhe à parte algumas bolachas na água e junte à carne picada, amassando bem com as mãos. Mexer. Cozinhe em multicooker ou banho-maria no vapor. O tempo de cozimento é de 20-25 minutos.
Cozinhe a couve-flor separadamente até ficar macia. Acalme-se. Moa vigorosamente no liquidificador até que fique um molho espesso. Tempere com sal a gosto. Pique o endro e adicione ao molho.
Cozinhe o arroz branco quebradiço como acompanhamento. Sirva as almôndegas com arroz e molho.

A adesão a uma dieta antialérgica é uma condição importante e necessária para o tratamento de todas as doenças alérgicas. 80% do sucesso do tratamento é garantido apenas pela adesão a todos os princípios de uma alimentação saudável. Pode ajudar a prevenir o surgimento de novas exacerbações e melhorar a saúde do bebê.