Que peixe é bom para as crianças e como cozinhá-lo?

O peixe já foi um item proibido na dieta de uma criança. Acreditava-se que um peixe dado a uma criança que ainda não sabe falar pode fazê-la ficar em silêncio por muito tempo. Hoje, os signos esmaeceram em segundo plano e um produto saboroso e aromático já está pronto para enriquecer o corpo da criança com substâncias úteis.

Todas as mães que se preocupam com a saúde de seus filhos pensam sobre que tipo de peixe é bom para as crianças e como cozinhá-lo.

Que tipo de peixe você pode dar às crianças?

O peixe é um alimento rico em vitaminas que os fabricantes de comida para bebês recomendam incluir na dieta a partir dos 8 meses.

Na verdade, os pediatras aconselham não se apressar com esse produto, deixando seu desenvolvimento por 10-11 meses de vida, após adaptação total a vegetais, frutas, laticínios e carnes.

É importante ter uma atitude muito responsável na escolha dos peixes para o cardápio infantil, pois alguns de seus tipos são perigosos para o estômago delicado do bebê. Além disso, indivíduos visualmente atraentes podem conter parasitas e patógenos.

Por habitat, os peixes são classificados:

em água doce ou rio - vivendo em rios, lagos e lagoas;
marinho - viver e se reproduzir nos mares;
cultivado artificialmente.

Os especialistas aconselham a opção pela vida marinha, já que possuem poucos ossos e seu terreno é mais amigo do ambiente, ao contrário dos competidores fluviais.

A vida marinha inclui:

bacalhau;
arinca;
pollock;
carapau.

No entanto, peixes de rio capturados em corpos d'água limpos podem ocupar um lugar de honra na mesa das crianças. É menos alergênico e bem absorvido pelo corpo da criança, embora exija um processamento mais cuidadoso dos ossos.

Peixes de rio recomendados para a alimentação infantil:

truta do rio;
pescada;
carpa;
poleiro do rio.

Não tenha medo das espécies acima, principalmente se a loja ou o pescador informarem sobre o local da pesca.

Os especialistas aconselham a tomar cuidado com indivíduos cultivados artificialmente, como regra, repletos de antibióticos, hormônios e outros estimuladores de crescimento. Seu habitat deixa muito a desejar, e quase todas as substâncias úteis são ofuscadas por componentes químicos.

Ao procurar o peixe perfeito para um bebê nos primeiros 2 anos de vida, deve-se atentar para a sua cor.

Os peixes podem ser:

vermelho;
branco.

A sua cor depende das preferências gustativas dos peixes ao longo da vida. Assim, ao comer crustáceos vermelhos, o indivíduo recebe um pigmento especial que afeta sua cor. Observe que os peixes vermelhos são mais populares no mercado, no entanto, para uma criança, a melhor opção seria uma opção branca, menos alergênica.

No entanto, se não forem observadas alergias, a truta do rio vermelho pode ser uma boa alternativa na dieta.

A classificação de peixes multifacetados e multiespécies não termina aí.

Eles são subdivididos:

gordinho;
moderadamente gorduroso;
não gorduroso.

Aos 1 ano de idade e até 5 anos para a alimentação infantil, os pediatras recomendam exclusivamente variedades com baixo teor de gordura, por exemplo, pescada, juliana, percas e navaga.

Têm sabor ligeiramente inferior aos competidores gordurosos e moderadamente gordurosos; no entanto, são mais fáceis de digerir e não causam problemas aos intestinos frágeis do bebê.

Os nomes de peixes como bagre, carpa e robalo são variedades de gordura média. Eles deliciam os amantes do peixe com um sabor delicado e toda uma gama de vitaminas. Se decidir dá-los ao seu filho, não adicione gordura fritando. Carpa ou peixe-gato cozidos no vapor podem ser uma opção., capaz de diversificar o cardápio de peixes do bebê. Variedades gordurosas podem conter até 33% de gordura e, portanto, os especialistas não as recomendam para consumo frequente, mesmo para adultos.

Ao dar preferência a um ou outro tipo de produto, preste atenção ao tamanho.

Os pesquisadores concordam que os peixes pequenos contêm mais nutrientes e menos venenosos do que os peixes maiores. Claro, cozinhar peixes pequenos leva mais tempo, mas a saúde da criança é mais importante.

O peixe ideal para criança possui as seguintes características:

branco;
mar ou rio, capturado em águas limpas;
não gorduroso;
tamanho pequeno.

Os peixes da primeira alimentação podem ser considerados pescada, perca, navaga, lúcio, linguado, arinca, escamudo. Como você pode ver, a lista de seleção é bastante ampla.

Qual vale a pena desistir?

O primeiro e importante critério para recusar um determinado peixe é o seu alto teor de gordura. Apesar de seu sabor rico, maciez e da presença de uma alta concentração de ácidos graxos ômega-3, não é recomendado para crianças menores de três anos de idade.

Os peixes gordurosos incluem:

sardinha;
arenque;
salmão;
atum;
Tubarão;
Esturjão do Atlântico.

Após três anos, esse peixe já consegue beneficiar o organismo, porém, recomenda-se usá-lo no máximo uma vez por semana fervida ou assada em seu próprio suco.

Outro critério proibido para crianças é um habitat artificial. Além de os reservatórios artificiais serem considerados um dos habitats mais poluídos, sua nutrição e hormônios afetam negativamente não só as crianças, mas também os adultos.

Lista de produtos proibidos para crianças de todas as idades.

Salmão e truta - são alimentados com alimentos com um corante especial cantaxantina, que torna o peixe vermelho vivo comercializável. O consumo regular de produtos com esses aditivos causa deficiência visual.
Linguado ou pangasius - é criado no sudeste da Ásia, no rio Mekong, considerado o mais poluído do mundo.
Tilápia - é massivamente processado por hormônios masculinos, e também é uma espécie onívora, carregando muitas infecções intestinais e patógenos.

Deve-se notar que os alimentos para peixes cultivados artificialmente não têm requisitos rígidos e, portanto, os vendedores inescrupulosos usam ativamente rações de baixa qualidade, aromatizadas com antibióticos e outros compostos químicos. Consumir regularmente essas variedades e oferecê-las às crianças pode suprimir significativamente a imunidade natural.

Os benefícios e malefícios de diferentes tipos

Como mencionado anteriormente, o peixe branco de água salgada com baixo teor de gordura é adequado para a maioria das crianças. No entanto, cada variedade tem suas próprias contra-indicações e características que todos os pais devem estar cientes.

Os benefícios do peixe branco:

proteína facilmente digerível;
a presença de todas as vitaminas B, como riboflavina, tiamina, ácido fólico, etc.;
a presença de vitamina C na composição;
a presença de fósforo e cálcio;
uma grande quantidade de vitamina B12, responsável por prevenir a anemia.

É claro que esse produto, com uso regular, ajuda a estabelecer processos metabólicos, aumentar a imunidade, equilibrar o sistema nervoso e ajudar a criança a encontrar dentes e ossos saudáveis.

Apesar de todos os benefícios do peixe branco, alguns pais acreditam que os benefícios de comer peixe vermelho são os maiores.

Diferenças do concorrente branco:

aumento da quantidade de proteína;
aumento do teor de gordura;
uma quantidade aumentada de ácidos poliinsaturados;
falta de vitamina B12 na composição;
sabor delicado rico.

Assim, para uma criança, a única coisa positiva sobre o peixe vermelho é sua maciez e suculência.

A alimentação infantil deve ser balanceada e, portanto, a alimentação diária até mesmo o produto mais útil pode causar consequências negativas para o organismo.

Ao introduzir o peixe vermelho no menu, você pode facilmente prejudicar os processos normais do pâncreas, além de provocar alergias, prisão de ventre e diarréia.

O consumo errático e diário de variedades brancas também pode ter um efeito negativo no pâncreas devido ao alto teor de fósforo. Além disso, para apimentar o sabor insaturado do peixe branco com sal, os pais impõem aos rins da criança uma carga exorbitante para a idade.

Como se acostumar com o produto?

O melhor de tudo é que bebês menores de um ano se acostumam com sucos e purês de frutas, enquanto os pais ficam nervosos com peixe e carne. Claro, isso se deve ao sabor doce da fruta, que lembra vagamente ao bebê o sabor do leite materno ou da fórmula. No entanto, é necessário acostumar-se a pescar.

Começando com 8-9 meses, o treinamento começa com purê de batata. Peixe picado e sem sal é servido à criança na quantidade de ½ colher de chá... Como regra, esses pequenos volumes são percebidos muito bem. Porções completas de purê de batata podem ou não ser do gosto do seu filho. Neste caso, os pediatras recomendam a experimentação com espécies de peixes permitidas, mas em nenhum caso uma criança deve ser forçada a comer... De uma forma ou de outra, as crianças são diferentes, o que significa que existem aquelas cuja atitude negativa em relação aos peixes se manifesta desde a infância.

Misturar purê de peixe com purê de vegetais é a saída perfeita para essa situação.

Então, o peixe vai bem:

com batatas;
com abobrinha;
com couve-flor.

Vegetais doces como beterraba, cenoura, abóbora devem ser evitados.

A mistura deve ocorrer gradualmente. Por exemplo, pela primeira vez por 100 gramas de purê de vegetais, 1-2 colheres de chá de peixe... Se a criança gostar dessa mistura, nas próximas vezes a proporção de purê de peixe para purê de vegetais pode ser ligeiramente aumentada.

Após dois anos, o bebê já tem dificuldade em atrair purê de batata, por isso o tipo de peixe deve ser modificado. Caso o peixe cozido ou cozido no vapor não os agrade, os pais fazem pequenos truques.

Maneiras de mudar o sabor do peixe:

asse ou cozinhe o peixe com creme de leite;
Asse o peixe, polvilhe com queijo ralado;
prepare a massa e, mergulhando nela pedacinhos de filé, frite até dourar;
ferva os pedaços em caldo de galinha;
faça suflê com ovos e outros vegetais.

Experimentação e alguns truques para o bem ajudarão as pessoas pouco exigentes a amar o delicado sabor de peixe.

O que pode ser reposto na dieta?

Às vezes, você tem que desistir do uso de produtos da pesca. Isso pode ser devido a alergias e intolerância individual ao produto. Felizmente, com o passar dos anos, os sinais de alergia podem desaparecer, porém, durante o período de recusa do peixe, é importante substituí-lo por produtos de composição vitamínica semelhante.

Portanto, para uma criança, uma proteína facilmente digerível pode servir:

carne magra;
lacticínios.

Comer frango, peru e carne bovina magra pode repor significativamente a quantidade necessária de proteína no corpo. Observe que, ao contrário dos peixes, é absorvido pelo corpo apenas por 85%, enquanto os produtos de peixe - por 94-98%.

O corpo da criança pode obter proteínas de leite fermentado e laticínios. Ao mesmo tempo, os pediatras aconselham o uso de produtos infantis adaptados e com baixo balanço de gordura em sua composição. A comida de "adulto" pode ser mal absorvida pela criança, causando vários problemas do trato gastrointestinal.

Quando o bebê chega a um ano de idade, o óleo de peixe pode ser introduzido em sua dieta. A dosagem correta e o cumprimento estrito das recomendações do pediatra enriquecerão o corpo em crescimento com gorduras úteis.

Cozinhando sutilezas e receitas

O sabor do peixe e o futuro amor do bebê por ele dependem diretamente dos esforços dos pais. Peixe fresco e bem cozinhado irá certamente agradar ao seu querido filho.

Critérios de atualização do produto:

guelras vermelhas profundas;
olhos sem turvar;
a cor da carne é clara.

Os pediatras aconselham a escolha de peixe fresco para cozinhar, no entanto, um produto recém-congelado de qualidade pode ser uma alternativa válida. Deve-se notar que descongelar peixes no micro-ondas não precisa levar ao completo descongelamento, deixando tempo para o degelo natural em água salgada.

O primeiro prato de peixe é purê de batata. O produto para isso deve ser fervido por 20 minutos em um pouco de água sem sal ou vapor. As donas de casa experientes aconselham cozinhar o peixe inteiro ou em pedaços grandes para preservar a sua suculência e sabor rico. O peixe deve ser imerso em água fervente, evitando que cozinhe demais e perca o sabor. O produto finalizado é descascado das sementes remanescentes e triturado no liquidificador ou picador de carne com adição de um pouco de água.

O conhecimento posterior dos peixes pelas crianças a partir de um ano ocorre com a ajuda de suflê, bolinhos de massa e almôndegas. Para preparar um suflê tenro, o peixe é fervido usando o método acima e transformado em uma massa homogênea. No futuro, um ovo é colocado nele e depois colocado em banho-maria.

Os pratos de peixe são abundantes em vários tipos de variações de carne picada. Portanto, a receita dos bolinhos de peixe é simples e original.

Para prepará-lo, você precisa:

cozinhe peixe picado;
adicione uma fatia de pão branco, moído e embebido em leite;
bata a proteína de frango até ficar cremosa;
misture na massa com movimentos suaves;
formar pequenas bolas;
coloque as peças de trabalho em água fervente por 10-15 minutos.

Deliciosos bolinhos brancos como a neve com um pedaço de manteiga são servidos quentes.

Popular no cardápio de peixes e almôndegas, cujos ingredientes necessários são:

bacalhau picado;
cenouras e cebolas fritas;
ovo;
nata;
pão de trigo;
farinha para empanar.

As almôndegas são preparadas combinando peixe picado com cenoura e cebola. Para isso, eles são rolados por um moedor de carne, não esquecendo de colocar o pão. A mistura finalizada é diluída com água até que apareça leveza e misturada com um ovo. Formadas bolinhas com a mistura, são regadas com farinha e colocadas em uma assadeira no forno por 10 minutos, após o que são despejadas com creme de leite e cozidas por mais meia hora.